Ninguém quer ferver arroz em mingau ou ferver uma massa pegajosa, mas nem todo mundo sabe fazer um ótimo acompanhamento para seus convidados. Considere as sutilezas simples de cozinhar este produto.
Dicas Gerais:
1. Reduza o risco de cozinhar o arroz demais.
Se não tiver certeza se todos os ingredientes da sopa vão cozinhar ao mesmo tempo, você pode cozinhar o arroz separadamente em água com sal e adicioná-lo à sopa no final do cozimento.
2. Não se esqueça de mexer.
Se você não mexer o arroz durante o cozimento, a camada inferior pode grudar no fundo da panela e, na parte superior, ferverá antes mesmo do resto da massa estar metade cozido.
3. A escolha da variedade.
É melhor escolher o tipo de arroz ideal para cada prato. Isso tornará o cozimento mais fácil e tornará o prato mais bonito e saboroso.
4. Quanto mais simples, melhor.
O arroz mais fácil de cozinhar é pré-cozido. Este arroz é muito difícil de digerir. Não gruda durante a fervura e após o cozimento.
Arroz parboilizado
Este arroz é um prazer de cozinhar. Precisaremos de uma panela grande, porque Deve haver muita água (o processo será semelhante a cozinhar macarrão). Em água salgada quase fervendo, colocamos a quantidade necessária de arroz e mexemos imediatamente.
Enquanto cozinha, mexa o arroz 2-3 vezes a cada 3-4 minutos. Após 15 minutos, o arroz estará pronto, basta escorrer por uma peneira.
A única desvantagem deste arroz é seu cheiro específico. Ele vai embora se você cozinhar arroz em uma grande quantidade de coda. Tempere com azeite ou manteiga de ervas ao servir.
Este arroz também é adequado para sopa (se cozinhada separadamente), vários segundos pratos, por exemplo: curry ou pilaf (neste caso, o arroz é cozido em grande quantidade de água até ficar meio cozido durante cerca de 7-8 minutos).
O arroz parboilizado é a melhor escolha quando se quer preparar um acompanhamento.
Arroz de grão redondo
Este arroz está em todas as casas. Ele tem um gosto rico e por isso é amado por muitos. Antes de cozinhar, deve ser enxaguado e deixado em água por 7 minutos (é importante não expor demais na água). Se isso não for feito, pode ferver por fora e permanecer úmido por dentro.
Colocamos o arroz em água fervente com sal calculando 1 parte de arroz para 5 partes de água. Mexa a cada 3 minutos e após 11-14 minutos o arroz estará pronto. Escorremos por uma peneira e usamos em nossos pratos.
A desvantagem desse arroz é que ele é fácil de digerir, então experimente enquanto cozinha, pois é fácil de digerir. esta é a maneira mais segura de evitar o arroz cozido demais.
Tempere com manteiga e sirva.
Também é adequado para fazer sopas. Adicione o arroz lavado junto com as batatas 14 minutos antes do final do cozimento da sopa.
É ótimo para mingau de leite.
Arroz de grão longo
Difere em sabor rico e bela forma. Deve ser cozinhado da mesma forma que o arroz parboilizado (ver recomendação acima).
Uma nuance importante! Este tipo de arroz pode ser facilmente digerido, por isso é aconselhável experimentá-lo ao cozinhar para avaliar se está pronto.
É aplicado e temperado da mesma forma que o arroz parboilizado.
Se este arroz for adequado ao seu gosto, com o tempo você poderá usar uma marca do fabricante. Assim, você selecionará o tempo de cozimento no cronômetro e evitará o trabalho de experimentar o arroz para cozinhar.
Arroz de sushi
Cozinhar arroz para sushi não é difícil, conhecendo algumas nuances simples.
A panela deve ser bem fechada com uma tampa. Se a tampa não fechar bem a panela, o vapor sairá da panela em abundância e o arroz não cozinhará bem.
É muito importante enxaguar bem o arroz 7 a 8 vezes, até que a água em que você o lavou esteja limpa.
Após o enxágue, a água deve escoar. Para fazer isso, coloque em uma peneira e aguarde três minutos.
Você precisa de 1 litro de água para 1 kg de arroz. Se você não tiver um recipiente medidor, o método a seguir irá ajudá-lo: coloque o arroz em um recipiente alto e transparente ou em um copo comum. O volume de arroz servirá de diretriz para a ingestão de água. Despeje o arroz em uma panela e, em seguida, coloque quantos copos de água forem necessários.
Ponha uma panela com arroz e água fria no fogo, leve para ferver, mexa uma vez, reduza o fogo ao mínimo e tampe bem.
Após 15 minutos, desligue o fogo e deixe por 15 minutos.
É muito importante não levantar a tampa para evitar que o vapor escape.
Tempere o arroz acabado com o molho de arroz comprado na proporção de 120 g de molho para 500 g de arroz cru. Podemos fazer o molho de arroz nós mesmos. Para fazer isso, precisamos de 100 g de vinagre de arroz Mitsukan, uma pitada de sal e uma colher de açúcar. Mexa tudo isso no fogo até que o sal e o açúcar se dissolvam.
Usando esses truques, você sempre terá um ótimo sushi caseiro.
Neste artigo, aprendemos como cozinhar e usar da melhor forma as variedades de arroz mais populares. Lembre-se de que a chave do sucesso é o tipo certo de arroz. Bom apetite!
