Existem inúmeras receitas baseadas em massa elástica. Esta massa não é apenas saborosa, mas também muito fina. Tanto os recheios doces como os recheados com frutas e bagas combinam perfeitamente com a base. A receita da massa é fácil de fazer, no entanto, existem algumas nuances que apenas chefs experientes podem fazer.
Certamente muitos de nós comemos pratos como baklava e strudel. Claro, esses doces não podem ter o mesmo nome, porém, há um momento que une esses pastéis - a massa esticada.
Textura e leveza incomuns - tudo isso é o mérito da massa elástica. Você pode comprá-lo na loja, mas terá um sabor muito melhor em produtos de confeitaria caseiros Para aprender a fazer em casa é preciso um pouco de atenção e assertividade. Esticar a massa não é tão fácil como pode parecer à primeira vista. Na verdade, não é difícil amassá-lo. É muito mais difícil do que enrolá-lo em um bolo liso.
A receita clássica de massa elástica
Para fazer uma massa leve e arejada, você precisa dos seguintes ingredientes:
- farinha de trigo - 250 g;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa;
- água morna - 150 ml;
- sal - na ponta de uma faca;
- refrigerante - na ponta de uma faca.
A massa elástica clássica deve ser elástica e ao mesmo tempo muito macia. Não deve haver protuberâncias ou textura áspera. É por isso que se recomenda seguir exatamente a receita.
- Peneire bem a farinha.
- Aqueça a água a 50 graus e dissolva uma pitada de sal nela.
- Despeje água com sal em uma tigela de farinha.
- Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal e adicione o bicarbonato de sódio.
- Sove a massa de uma forma conveniente para você. A massa pode ser amassada com uma espátula ou simplesmente com a mão. Em qualquer caso, o resultado deve ser uma massa de textura leve que não grude nas mãos. Para essa consistência, chefs experientes recomendam bater a massa em uma superfície dura pelo menos 50 vezes.
- Divida a massa em 3 bolas, embale em recipientes e leve à geladeira.
- Deixe a massa descansar por 2 horas. Este é o truque da massa elástica. Se você começar a enrolar a massa logo após o cozimento, ela vai rasgar e grudar.
- Antes de assar, a massa é colocada sobre a mesa e deixada aquecer (pelo menos 30 minutos).
- Depois que a massa estiver pronta, ela deve ser retirada com cuidado. Essa é a dificuldade para a maioria dos cozinheiros novatos. Para isso, mergulhamos as mãos na farinha e começamos a esticar delicadamente o bolo do meio para as bordas, torcendo a massa em torno de seu eixo. Em seguida, avançamos e esticamos a massa mais perto das bordas. A massa é considerada pronta quando um pedaço grosso começa a se transformar em um bolo fino, que literalmente brilha por dentro.
Strudel de maçã desenhado à base de massa
Se a massa esticada ainda funcionar, você pode começar a preparar o famoso strudel de maçã. Uma sobremesa original e extraordinariamente saborosa vai conquistar os corações de adultos e crianças.
Para preparar uma receita interessante, você precisa dos seguintes ingredientes:
- massa esticada;
- maçãs agridoces - 1 kg;
- migalhas de pão - 150 g;
- nozes - 100 g;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- açúcar granulado - 4 colheres de sopa;
- canela - 3 colheres de sopa.
- Prepare a massa esticada de acordo com a receita proposta.
- Lave as maçãs e corte em rodelas finas.
- Moa as nozes em pedaços pequenos.
- Abra a massa em uma camada fina e pincele com óleo vegetal.
- Coloque as maçãs em fatias por cima da massa. Polvilhe com uma mistura de canela, açúcar granulado e pão ralado por cima.
- Coloque as nozes por cima.
- O importante é que todo o recheio fique em uma das bordas da massa.
- Usando uma toalha, embrulhe o rolo, começando pela borda com o recheio.
- Asse o strudel em forno pré-aquecido por 30 minutos.
- Sirva o prato acabado quente.
Torta da Moldávia com queijo cottage e ervas
A torta da Moldávia em sua terra natal é chamada de vertuta. Este é um prato tradicional preparado tanto para o uso diário como para as férias. A torta moldava com queijo cottage e ervas é especialmente popular.
Para prepará-lo, você precisa dos seguintes produtos:
- massa esticada;
- queijo cottage gordo - 500 g;
- 1 cacho de cebolas verdes;
- 1 cacho de endro;
- 2 ovos de galinha;
- manteiga - 50 g;
- creme de leite - 2 colheres de sopa.
- A massa elástica é feita de acordo com a receita clássica.
- Misture a coalhada com ovos de galinha e sal.
- Adicione o creme de leite e as ervas picadas. Todos os componentes devem ser bem misturados até que uma massa homogênea seja obtida.
- Abra a massa em uma camada fina e pincele com manteiga.
- Espalhe o recheio sobre toda a superfície da massa desenhada e distribua uniformemente.
- Abra a massa com o recheio para obter "caracóis".
- Asse em forno quente por 35 minutos.
- Para fritar ainda mais a vertuta, unta-se a superfície com gemas de ovo antes de assar.
Como você pode ver pelas receitas descritas acima, os pratos à base de massa elástica não são apenas muito saborosos, mas também muito fáceis de preparar. O conteúdo calórico das refeições prontas não ultrapassa 150-200 kcal por 100 g de produto.
Qualquer recheio pode ser usado com a massa elástica. Podem ser bagas, frutas, carne e até queijo. Adicionar temperos ajudará a realçar o sabor de qualquer prato.
