Carne de porco cozida caseira ou rosbife são uma ótima alternativa à salsicha. Um quilo de carne custa um pouco mais do que um quilo de salsicha premium, mas você certamente terá certeza de que está comendo carne, e não uma composição com sabor picante de soja, corantes, intensificadores de sabor, etc.
É necessário
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- um pedaço de carne para assar - 1-2 kg;
- alho - 1 cabeça;
- cenouras grandes - 1 un.;
- sal;
- pimenta moída;
- folha ou saco especial de cozimento.
Instruções
Passo 1
Lave a carne em água fria corrente e seque com um guardanapo. Descasque o alho e as cenouras. Divida a cabeça do alho em fatias (fatias), corte cada uma em 2-3 pedaços. Corte as cenouras em tiras, com cerca de 0,5 cm de espessura e 3-4 cm de comprimento.
Passo 2
Pegue uma faca afiada: a lâmina deve ser estreita, mas forte; a alça deve se encaixar perfeitamente na palma da mão e não escorregar. Faça furos-cortes frequentes na polpa da carne, com cerca de 4-5 cm de profundidade, introduza com cuidado os pedaços de alho e cenoura nos bolsos formados. Quanto mais você fizer bolsos na carne, mais saborosa ela ficará. Se o pedaço de carne for grande o suficiente, ou você não teve tempo de rechear no dia anterior, você pode enrolar os pedaços de alho no sal e depois empurrar para os cortes. Além disso, se você estiver com pressa, pode aplicar injeções com solução salina. Para fazer isso, prepare uma solução de sal bastante forte - deve até ter um gosto um pouco amargo. Digite-o em uma seringa médica descartável com uma agulha, imagine-se como um médico e dê ao futuro porco fervido uma série de injeções.
etapa 3
A superfície da carne pode ser esfregada com especiarias ao seu gosto e sal (tendo em conta o sal que já utilizou no recheio da carne). Pimenta preta moída ou uma mistura de quatro tipos de pimenta são ideais.
Passo 4
Embrulhe bem a carne de porco cozida em papel alumínio e coloque sobre uma assadeira ou refratário. Observação: geralmente o papel alumínio tem uma superfície fosca e espelhada. Ao assar, é recomendável embrulhar os alimentos de forma que o lado fosco fique do lado de fora e o lado do espelho ao lado dos alimentos. Em vez de papel alumínio, você pode usar um saco ou “manga” para assar. Eles são feitos de um material transparente especial resistente ao calor.
Etapa 5
Coloque a carne no forno. Calculamos o tempo aproximado de cozimento usando a fórmula: 1 hora para cada quilograma de produto + 30-40 minutos. Assim, um pedaço de carne de 1,5 Kg ficará no forno cerca de 2 horas, pode-se garantir que o prato está pronto se fizer um corte profundo. Quando pressionado, o suco de carne claro e claro deve escorrer, se o líquido for rosa ou vermelho, a carne ainda não está pronta. Para obter uma crosta bonita, cerca de 10-15 minutos antes do final do cozimento, o papel alumínio deve ser desdobrado com cuidado. Para evitar que a carne seque durante esse tempo, você pode despejar o suco resultante por cima a cada 5 minutos.
Etapa 6
Para cortar bem a carne de porco cozida, a carne deve ser resfriada. Quente, vai se quebrar em fibras individuais. A beleza dessa receita é que a carne pode ser servida quente ou fria.
