Muitos gourmets apreciarão uma delícia culinária como o suculento tártaro de carne. Carne crua devidamente cozida com especiarias, molho e ovos é muito mais saborosa e aromática do que comida cozida. Se você está pronto para experimentos ousados e confia na qualidade do filé comprado, experimente fazer tártaro em casa.
Tartare: receita com molho de soja
Você só pode fazer tártaro em casa usando carne cozida no vapor de alta qualidade. Retire o filé lavado resfriado da gordura, dos filmes e das veias, enxágue novamente e pique rapidamente com uma faca bem afiada. Primeiro, corte a carne no grão e depois em cubos com cerca de 5x5 mm de tamanho.
Para 80 g de tártaro picado grosso, adicione 6 ml de molho de soja e 20 ml de azeite. Você também pode adicionar uma pequena quantidade de molho Tabasco, mostarda Dijon. Misture tudo bem, sal e pimenta a gosto. Use pimenta moída na hora.
Pique a cebola finamente. Faça uma arruela com a carne picada e passe as pontas nas rodelas de cebola. Coloque o tártaro de carne em um prato, faça uma depressão no meio com uma colher e coloque a gema crua nele. Espalhe pedaços de queijo feta, pepino em conserva e azeitonas em volta da carne. Agora que você sabe fazer tártaro em casa, pode experimentar combinações de alimentos.
Com o que você pode servir tartare?
Muitos servem tártaro, que também cozinha um pouco diferente, com cebolas em conserva, alcaparras, pimentões, batatas fritas e salada verde. O molho de carne costuma ser colocado separadamente na molheira. Nos restaurantes você pode encontrar tártaro real com caviar preto.
Observação:
Tartare: benefícios e malefícios
Se você está pronto para apreciar o aroma, o sabor e a suculência da carne crua e tem interesse em como fazer o tártaro em casa, considere todos os riscos antes de usar o prato.
Os benefícios da carne crua
- No processo de cozimento, fritura, vaporização, as enzimas são perdidas na carne que ajudam o corpo humano a digerir o produto.
- Para dominar 20 g de proteína, você precisa consumir apenas 100 g de carne crua e o dobro de carne cozida.
- Depois de aquecer o produto a uma temperatura de mais de 80 ° C, o conteúdo de leucócitos no sangue aumenta significativamente, como em uma doença infecciosa.
O mal da carne crua
Ao comer pratos feitos com carne não processada termicamente de baixa qualidade, existe o risco de contrair parasitas. É imprescindível que um filé mignon de um animal saudável que não tenha usado antibióticos seja usado para fazer tártaro em casa. Mesmo se você obteve a carne de um fornecedor confiável, certifique-se de congelar o produto antes do uso por 5-6 dias a -15 ° C - isso excluirá a infecção com tênia bovina.
