A sopa cremosa de cogumelos irá satisfazer as necessidades do gourmet mais exigente. Apesar de o prato ter um sabor delicioso, é muito fácil e rápido de preparar, e os produtos necessários para o seu preparo podem ser adquiridos em qualquer loja.
É necessário
- - meio quilo de champignon fresco
- - 300 ml de creme de leite
- - 2 colheres de sopa. eu. manteiga
- - 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo
- - azeite
- - Tomilho
- - alho
- - sal
- - pimenta moída
Instruções
Passo 1
Lave bem os champignon, reserve alguns cogumelos lindos e fortes. Separe as pernas e pique grosseiramente. As tampas dos cogumelos são cortadas em fatias bastante finas. Coloque as pernas picadas em uma panela, despeje um litro de água fria, jogue o alho com casca e tomilho. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por meia hora.
Passo 2
Aqueça uma frigideira grande, despeje o azeite, coloque as tampas dos cogumelos picados, sal e tampe. Ajuste o fogo para alto e cozinhe por 5 minutos, sacudindo a panela. Abrindo a tampa, encontramos o suco formado a partir dos cogumelos. Deve ser cuidadosamente despejado com uma colher em uma panela na qual as pernas do cogumelo são fervidas. Adicione o azeite à frigideira e mexa, frite por mais 10 minutos, não esquecendo de mexer.
etapa 3
Poucos minutos antes do final do cozimento, retire os ramos de tomilho e alho da panela com pernas de cogumelo e coloque as tampas prontas. Despeje um copo de caldo de uma panela e deixe esfriar um pouco. Pegue uma panela pequena, derreta a manteiga nela, acrescente a farinha e, mexendo sempre, frite por quatro minutos em fogo baixo. Em seguida, despeje em um copo resfriado de caldo em uma corrente fina, mexendo sempre com um batedor. Cozinhe por mais dez minutos, lembrando-se de mexer para que não formem grumos.
Passo 4
Despeje a sopa no liquidificador, despeje o molho da panela, bata tudo até obter uma consistência homogênea e coloque de volta na panela. Deixe ferver e deite imediatamente as natas, sem deixar ferver a sopa, tempere com sal e pimenta. Retire do fogo.
Etapa 5
Corte os cogumelos reservados no início em rodelas finas, moa o tomilho seco com os cogumelos porcini secos em um moedor de café ou amasse até formar farinha em um pilão. Despeje a sopa em tigelas aquecidas, coloque algumas rodelas de cogumelos no centro, polvilhe com cogumelo porcini e farinha de tomilho, sirva imediatamente.
