Estas tortinhas graciosas em uma mesa de buffet festiva parecerão muito elegantes. Eles serão bastante apropriados em uma festa do chá com amigos.
É necessário
- Para massa quebrada:
- - 175 g de farinha;
- - 1 gema;
- - 25 g de amêndoas moídas;
- - 100 g de manteiga;
- - 1 colher de sopa de água;
- - 25 g de açúcar cristalino fino;
- Para preencher:
- - 1 ovo;
- - Raspas de 1 limão;
- - frutas frescas variadas
- - colheres de sopa de creme usadas;
- - 25 g de açúcar cristalino fino;
- - 4 colheres de sopa de suco de limão;
- - 200 g de requeijão gordo;
- Para esmalte:
- - 1 colher de sopa de água;
- - 4 colheres de sopa de geléia de damasco;
- - 1 colher de sopa de suco de limão;
Instruções
Passo 1
Prepare a massa. Despeje a farinha em uma tigela, acrescente a manteiga em cubos e amasse em pequenas migalhas. Junte as amêndoas moídas, o açúcar e a gema. Em seguida, despeje em 1 colher de sopa de água fria e mexa bem com uma faca todos os ingredientes, usando um movimento de corte.
Passo 2
Recolhendo a massa com as mãos, sove uma massa macia. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de água. Após envolver a massa com filme plástico, deixe repousar por 15 minutos. Depois de polvilhar a superfície de trabalho com farinha, abra a massa em uma camada fina.
etapa 3
Faça círculos com o cortador de biscoitos canelado (7,5 cm de diâmetro). Ao enrolar, não estique muito a massa, caso contrário as tortinhas encolherão, perdendo a forma. Portanto, é melhor estender a massa em pedaços pequenos e realizar movimentos leves e curtos com um rolo de massa, muitas vezes virando a camada. No total, faça 18 círculos com a massa.
Passo 4
Coloque as canecas em um molde de silicone e pressione-as nas reentrâncias com os dedos. Use um garfo para picar a massa e leve ao freezer por 30 minutos. Asse as tortinhas em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 10-12 minutos, depois reduza a temperatura para 180 ° C.
Etapa 5
Faça o recheio. Amasse o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo. Digite o ovo martelado, esfregue bem a massa. Adicione o suco de limão e as raspas raladas. Junte o creme de leite e acrescente ao creme de limão.
Etapa 6
Despeje o creme de leite nas cestas assadas e leve ao forno por 10-12 minutos para endurecer. Espalhe frutas frescas sobre o creme de leite resfriado.
Etapa 7
Prepare a cobertura. Aqueça a geléia de damasco com água e suco de limão em uma panela e mexa bem até ficar homogêneo. Passe a cobertura em uma peneira e cubra com um pincel ou uma colher de frutas vermelhas, deixe endurecer.
