Você pode fazer iogurte saboroso e saudável em casa se por algum motivo não quiser comprar laticínios comprados em lojas. Para fazer isso, é necessário usar leite com um certo teor de gordura e o componente principal - iniciador de iogurte. O que é esse fermento e onde você pode comprá-lo?
O iniciador de iogurte permite preparar iogurte natural sem muitos problemas. Não contém conservantes, sabores, corantes e outros produtos químicos. E o mais importante, fazer iogurte caseiro não requer conhecimentos especiais, equipamentos e produtos exóticos.
Onde comprar entrada de iogurte
O iniciador de iogurte é vendido em farmácias. É um pó branco; esse componente também pode ser adquirido no All-Russian Research Institute of Dairy Products. Uma pequena garrafa de fermento durará muito tempo.
Freqüentemente, o iogurte comprado em loja é usado para fazer iogurte caseiro. Contém escassa quantidade de substâncias úteis e, quando o produto é armazenado, aparece em sua composição microflora patogênica ou E.coli. Além disso, está em constante crescimento, o que pode levar a infecções de origem alimentar.
Você pode misturar o iniciador de iogurte com leite UHT pasteurizado. Não se recomenda o uso de leite esterilizado, pois durante sua produção a bebida perde vitaminas e outras substâncias valiosas. Além disso, usando essa tecnologia, estabilizantes são adicionados ao leite.
A cultura inicial líquida deve ser armazenada apenas na geladeira, o prazo de validade é de duas semanas.
As nuances de usar o iniciador de iogurte
Para usar um iniciador de iogurte, ele deve ser diluído corretamente. Para fazer isso, em leite fervido levemente resfriado, você precisa adicionar um fermento de uma garrafa (você pode levar cerca de 200 ml de uma bebida). Em seguida, o líquido deve ser agitado e colocado em um fabricante de iogurte. Na sua ausência, uma garrafa térmica simples é usada. O recipiente deve ser colocado em local aquecido e coberto com um cobertor ou travesseiro. Para a fermentação do líquido, bastam 9 a 10 horas. Isso lhe dará um iniciador de iogurte líquido; é melhor armazená-lo em recipientes de vidro ou metal, mas não de plástico.
O iniciador de iogurte pode ser misturado com leite cozido para adicionar um sabor cremoso ao produto de leite fermentado.
Para fazer iogurte, é necessário ferver um litro de leite e resfriar a + 40 ° C. Adicione uma colher de sopa de fermento líquido à bebida. Demora 5-6 horas para fermentar o iogurte em uma máquina de iogurte ou garrafa térmica. O iogurte natural resultante pode ser armazenado por cerca de uma semana, mas você só precisa adicionar outros componentes antes de usar. Nozes, frutas vermelhas, pedaços de frutas ou xarope são adicionados ao iogurte preparado com massa fermentada de farmácia, você também pode levar geleias, gotas de chocolate.
