O licor é uma bebida alcoólica fraca com a adição de extratos de várias ervas, frutas e bagas. Os licores são divididos em sobremesas, fortes e cremes. O licor de ovo se destaca na massa de bebidas alcoólicas monótonas com seu ingrediente extraordinário - as gemas.
Licor "Advogado"
O licor de ovo é feito de álcool, gema de ovo fresca e xarope de açúcar. Possui um rico sabor de ovo que combina bem com conhaque ou conhaque. As gemas atuam como espessantes e conferem consistência firme à bebida. Os holandeses foram os primeiros a usar gemas no licor. O clássico licor Advocaat é uma mistura de aguardente de uva, gema de frango e um emulsificante especial que confere aveludamento e uniformidade à bebida. O licor "Advocate" tem uma cor amarela rica e um sabor adocicado suave.
Para a preparação do licor caseiro, é utilizado um ingrediente adicional - o leite condensado. Você vai precisar de: ovos - 10 gemas, 250 g de conhaque ou conhaque, 50 g de leite condensado, 120 g de creme de leite, vanilina a gosto. Bata as gemas com a batedeira até obter uma espuma firme, acrescente o leite condensado, a vanilina e continue batendo por 5 minutos. Em seguida, despeje o conhaque e o creme de leite e bata novamente. Consumir imediatamente. O prazo de validade do licor caseiro com leite condensado é curto, por isso não deve ser feito de reserva.
Receita de licor batido
O licor de ovo pode ser consumido puro ou com café, bem como adicionado a cocktails, gelados, mousses, utilizados como ingrediente na panificação. Não é difícil fazer essa bebida em casa, para conseguir 1 litro você vai precisar de:
- 10 gemas; - 2 xícaras de açúcar (você pode substituir 2, 5 colheres de sopa. Açúcar em pó); - 2 embalagens de vanilina; - 200 ml de leite; - 0,5 litro de vodka (usando o álcool, você obterá uma bebida mais forte).
Separe as claras das gemas, esfregue-as com o açúcar até ficar branco. Coloque a vanilina no leite, leve para ferver e despeje em jato fino, mexendo constantemente, as gemas. É muito importante não deixar ferver a mistura para que a gema não coalhe. Esfrie a mistura e misture com uma bebida alcoólica forte, deixe fermentar em local escuro por vários dias.
Variações desta receita são possíveis. Substitua o leite pelas natas, 15% de gordura, misture com 250 ml de conhaque, aqueça em banho-maria, acrescente o açúcar ali, mexendo continuamente, até que esteja completamente dissolvido. Esfrie a mistura. Misture as gemas com o restante do conhaque, acrescente a vanilina, mexa e deixe por 30 minutos.
Coe a mistura de ovos e misture as duas partes, acrescente o suco de limão ou lima (1 colher de sopa). O resultado é uma bebida espessa e viscosa, que lembra creme, mas com um toque alcoólico relaxante. Para consumo puro, é servido com colher de sobremesa. Esse licor pode ser armazenado por 1 mês.
Receita de licor alemão Eierlikör
Se de repente um amigo "correu" para visitar, você pode preparar rapidamente um licor, um análogo do alemão Eierlikör de acordo com esta receita: pegue 10 gemas de ovo de galinha - não descarte as claras, você pode fazer merengues com elas, bata bem com açúcar (200 g) ou mel líquido (80 d) para dobrar de volume, acrescente um pouco de vanilina e despeje conhaque ou vodka (0,5 l) gota a gota, continuando a bater.
Para preparar essa bebida, use apenas ovos frescos, de preferência caseiros. Você pode pegar codornas, isso reduzirá o risco de contrair salmonelose. A bebida fica guardada na geladeira por mais de seis meses.
Muitos coquetéis são feitos à base de licor de ovo. No calor, o coquetel Snowball irá refrescar perfeitamente. É feito de forma simples - coloca-se gelo no fundo do copo, despeja-se 50 ml de licor, despeja-se limonada num fio fino.
