Em casa, sem autoclave, é possível preparar bons peixes enlatados. Não há dificuldade em preparar cavala em seu próprio suco. Disponibilidade e facilidade de preparação, combinadas com um produto final de alta qualidade, permitirão que você se recuse a comprar tal produto em uma loja.
É necessário
Cavala fresca congelada ou fresca - 2 carcaças, sal de cozinha - 100 gramas, açúcar - 25 gramas, óleo vegetal - 20 gramas, folha de louro - 2 peças, pimenta preta - 5 peças, essência de vinagre - 15 gramas, frasco de vidro com linha e um tampa com volume de 700 gramas - 1 peça, panela com volume de 2 litros -1 peça, prato fundo - 1 peça
Instruções
Passo 1
Na cavala, é necessário cortar a cabeça, a cauda, cortar o abdômen e retirar o interior. Lave a carcaça preparada em água corrente e corte em pedaços de 2 centímetros. Despeje 1 litro de água fria em uma panela, adicione 1 colher de sopa de essência de vinagre. Coloque pedaços de peixe nesta solução por 15 minutos.
Passo 2
Em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de sal e 1 colher de sopa de açúcar. Escorra a solução completamente da panela, deixando os pedaços de peixe nela. Polvilhe o peixe com uma mistura de sal e açúcar. Coloque as folhas de louro, a pimenta e os pedaços de cavala em uma jarra de vidro. Despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal e 1 colher de sopa de água. Deve haver 2 centímetros de espaço livre no topo da lata. Cubra o jarro com uma tampa, mas não aperte totalmente.
etapa 3
Ligue o forno a 110 graus, coloque papel manteiga em uma assadeira ou gradinha e coloque o frasco. Desligue o forno após 5 horas. Enrosque a tampa do frasco completamente. É aconselhável não tirar o jarro do forno. Após 20 minutos, vire o jarro de cabeça para baixo e leve ao forno até esfriar completamente. A porta do forno deve estar fechada.
