Os nutricionistas recomendam regularmente incluir trutas na dieta. Este peixe é rico em ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e contém níveis baixos de colesterol. Possui excelente sabor e textura delicada. A truta vai bem com cogumelos e vegetais. Geralmente é cozido no vapor, frito ou assado no forno e servido com vários molhos.
É necessário
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- 500 g de filé de truta;
- 200 g de cogumelos frescos;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinho de mesa branco;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Instruções
Passo 1
Lave os filés de truta, seque e corte em porções, que são dispostas em uma fileira em uma panela rasa.
Passo 2
Lave bem os cogumelos (champignon ou porcini), descasque e corte em rodelas grandes.
etapa 3
Coloque os cogumelos em uma panela entre os pedaços de peixe.
Passo 4
Salgue tudo, polvilhe com pimenta, despeje o vinho de mesa branco, um copo de água (ou caldo de peixe). Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 15-20 minutos. Observe que o peixe deve ficar submerso no líquido cerca de 2/3 da espessura da peça.
Etapa 5
Em vez de usar água para esta receita, é melhor usar caldo pré-cozido com ossos e tiras de peixe. Também pode ser feito com cabeças (sem guelras), cauda e barbatanas. Lave bem os ossos, coloque em uma panela com água fria e cozinhe em fogo médio por 40-50 minutos, acrescentando a cebola descascada e picada e a raiz de salsa. Coe o caldo pronto por uma peneira.
Etapa 6
Quando o peixe estiver cozido, despeje o caldo resultante em outra panela, leve ao fogo baixo e ferva o caldo até que fique cerca de um copo. Misture uma colher de sopa incompleta de farinha com a mesma quantidade de manteiga e adicione ao caldo de peixe e cogumelos. Mexendo continuamente, ferva o molho por 3-4 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo, acrescente outro torrão de manteiga e mexa novamente bem. A manteiga deve combinar com o molho. Em seguida, adicione sal e coe o molho em um filtro de gaze.
Etapa 7
Se o peixe foi cozido sem vinho, então é necessário adicionar uma colher de chá de suco de limão ao molho preparado. Pode-se usar ácido cítrico diluído.
Etapa 8
Na hora de servir, transfira o peixe cozido para um prato pré-aquecido, coloque os cogumelos em cada pedaço e regue com o molho.
Etapa 9
Com peixe podem ser servidas batatas cozidas e fritas, salada, pepinos frescos e ligeiramente salgados e rodelas de limão.
