O caviar vermelho é uma iguaria caprichosa que rapidamente perde a aparência e o sabor em uma embalagem aberta ou não lacrada. Mas não se desespere, pois é bastante simples estender a vida útil do produto e dar-lhe um visual apetitoso em casa.
É necessário
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- - óleo vegetal,
- - embalagem de plástico com tampa selada,
- - água mineral com gás.
Instruções
Passo 1
Pegue o caviar e observe mais de perto os ovos na camada superior. Via de regra, em temperatura ambiente, a cobertura dos ovos começa a secar após cinco horas. Na geladeira, o caviar em um recipiente aberto ficará inutilizável em uma hora. Se uma crosta densa se formou no topo, ela deve ser removida e todos os ovos duros selecionados. O caviar tem outra característica importante: se uma crosta densa de ovos se formar em cima, dentro desse casulo peculiar o produto retém seu nível de umidade e é bastante adequado para comer. Ao escolher ovos densos, deve-se deixar aqueles que secaram e levemente deformados, mas mantiveram a cor natural.
Passo 2
Transfira o caviar para uma tigela de plástico transparente e polvilhe com um pouco de água mineral e gás. Mexa o caviar com uma espátula de madeira levemente, sem esmagar o conteúdo do frasco. Neste estado, o produto deve repousar por pelo menos 10 minutos em temperatura ambiente. Em seguida, adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal e deixe o produto em infusão. Via de regra, após essa fase, o caviar retorna à sua forma natural: os ovos são arredondados e a casca ganha brilho e elasticidade. Mas se o caviar gruda em camadas densas e não se separa com a agitação, ele deve ser reanimado de maneiras fundamentais.
etapa 3
Coloque os recipientes no freezer. Assim, o caviar pode ser armazenado por muito tempo. Mas para que o caviar recupere sua aparência apetitosa após o congelamento, os recipientes devem ser descongelados em temperatura ambiente. Após o ultracongelamento, o caviar não deve ser descongelado em um forno de micro-ondas ou por aquecimento. Assim, a casca dos ovos pode estourar e desabar.
Passo 4
Descongele o caviar e somente depois que o gelo descongelar completamente, remova a tampa lacrada do recipiente. Esteja preparado, pois esse processo pode levar mais de 10 horas. Adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal na proporção de 1 colher de sopa por 200 g de caviar. Deixe o caviar no óleo por meia hora em um recipiente lacrado. Em seguida, mexa com uma espátula de madeira.
