O linguado distingue-se pela sua deliciosa carne branca tenra, com a qual se podem preparar uma grande variedade de pratos. Uma boa adição ao peixe é o vinho branco, que pode ser adicionado diretamente durante o processo de preparação. Dá ao peixe um sabor mais sutil.
É necessário
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- Peixe - 150g;
- cebolas - 5g;
- salsa - 5g;
- estragão - 10g;
- vinho branco - 10ml;
- cogumelos - 10g;
- carne de caranguejo - 10g;
- molho branco - 80g;
- suco de limão;
- batatas.
- Para molho branco
- Caldo - 1l;
- farinha - 50g;
- manteiga - 50g.
Instruções
Passo 1
Você pode escolher solha congelada ou resfriada nas lojas. O último é preferível porque todas as substâncias úteis são preservadas nele e a carne desses peixes é mais macia. O que procurar ao escolher peixes refrigerados. Os olhos de tal peixe devem ser transparentes e protuberantes. As escamas são bem coladas ao corpo e têm uma cor brilhante. Se você pressionar o peixe com o dedo, um entalhe é formado, que rapidamente se endireita. A carne de peixe eviscerado é aderente aos ossos e tem uma consistência firme.
Passo 2
Limpe o peixe, intestino e enxágue em água fria. Despeje o caldo, o vinho e a salsa picada em uma frigideira funda e cozinhe o peixe.
etapa 3
Ferva os cogumelos e as batatas separadamente. Pique a carne de caranguejo.
Passo 4
Metade do caldo que sobrou da cozedura do peixe e acrescente o molho branco. Deixe a mistura ferver e coe. Em seguida, deixe ferver novamente, adicione estragão picado, manteiga e suco de limão.
Etapa 5
Retire o peixe cozido da frigideira e coloque em um prato grande com bordas. Coloque os cogumelos e a carne de caranguejo por cima, nas laterais do peixe - corte as batatas em rodelas. Despeje o molho sobre o peixe preparado. Sirva com vinho branco seco.
Etapa 6
Para fazer o molho branco: aqueça uma frigideira e derreta a manteiga. Adicione a farinha peneirada e frite rapidamente, mexendo sempre. Comece injetando lentamente o caldo de peixe para que não formem grumos. Cozinhe o molho por 40-45 minutos, mexendo sempre, para que não haja grumos e o molho não queime. Coe o molho acabado.
