Nem toda dona de casa vai se dedicar ao preparo do linguado, pois há opinião de que esse peixe é difícil de preparar. Ao fritar o linguado, muitos se deparam com o problema de limpar as escamas afiadas e eliminar um cheiro especial. Depois de cozinhar a solha seca, você pode saborear seu sabor sem gastar muito esforço.
É necessário
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- Solha fresca;
- sal;
- fio denso.
Instruções
Passo 1
Prepare o peixe. Corte a cabeça e as guelras. Corte a cabeça e as guelras em círculo, deixando o máximo de carne possível. Existem muito poucas entranhas na solha, por isso, se o peixe for pequeno, não há necessidade de retirá-las. Se o peixe for grande, remova todas as entranhas. Lave bem o peixe em água corrente. Deixe a solha em local fresco por várias horas e depois escorra o líquido resultante.
Passo 2
Esfregue bem cada carcaça com sal grosso por dentro e por fora. Coloque o peixe em um recipiente fundo.
etapa 3
um copo de sal, adicione 4 copos de água fria. Encha a solha com a solução resultante. Ponha a opressão no peixe e deixe salgar por 3 a 7 dias. O tempo de salga depende de quão salgado você deseja que o peixe fique.
Passo 4
Peixe salgado, enxágue do sal. Deixe a solha em água fria por algumas horas. Depois que o peixe estiver na água, coloque-o no barbante. Para fazer isso, pegue um barbante ou linha grossa e insira a linha em uma agulha grande. Fure a carcaça do peixe com uma agulha e deslize-a sobre o fio.
Etapa 5
Pendure os peixes em uma área bem ventilada para que não entrem em contato uns com os outros. No verão, você pode pendurar o peixe na rua ou na varanda e, na estação fria, esticar o barbante perto da janela da cozinha. Tempo de secagem de 1 a 2 semanas, dependendo do tamanho da solha.
Etapa 6
Depois que o peixe estiver pronto, retire-o do barbante e embrulhe-o em papel. Armazene em local bem ventilado.
