A própria frase "deliciosas sopas magras" causa tédio ou um sorriso cético para muitos. Por alguma razão, a opinião geralmente aceita é que uma sopa deliciosa é certamente um caldo rico de carne gordurosa na base e, como complemento, vegetais cozidos. Sem caldo de carne, a sopa não pode ser saborosa, nem aromática, nem satisfatória. No entanto, essa opinião está errada.
É necessário
- Sopa farfel
- - batatas - 6 peças
- - cenouras - 1 pc
- - especiarias: pimenta moída, chaman, assa-fétida, louro - a gosto
- - água (caldo: cogumelo, vegetal) - 1,5 l
- - óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- - farinha - 200 g
- - sal - a gosto
- - água - 70 ml
- Sopa magra de repolho.
- - repolho picado - 2 xícaras
- - batatas - 5 - 6 peças
- - feijão mungo - 0,5 xícaras
- - óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- - água - 1,5 l
- - cenouras - 1 pc
- - sal, especiarias - a gosto
- Sopa de batata com cogumelos.
- - champignon - 100 g
- - batatas - 6 peças
- - verduras - a gosto
- - sal, pimenta-do-reino - a gosto
- - óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Sopa de leite picante com tofu.
- leite de coco - 150 ml
- trigo sarraceno verde (brotos) - 2 - 3 colheres de sopa.
- amêndoas amêndoas - 0,25 xícaras
- pimentas frescas - 0,5 vagens
- alho - 3 dentes
- verdes (coentro) - a gosto
- sal marinho, especiarias (por exemplo, sumagre) - a gosto
- limão - 1 fatia
- queijo tofu - 50 g
- azeitonas - 2-3 pcs por porção
Instruções
Passo 1
Sopa com farfels.
O primeiro passo é preparar todos os ingredientes para fazer a sopa farfl. Da farinha e da água com uma pitada de sal, sove uma massa dura, rale no ralador grosso, não esquecendo de mergulhar na farinha com mais frequência. Os pedaços de massa resultantes - farfl - peneire para retirar a farinha seca, depois seque na temperatura mais baixa no forno por uma hora ou uma hora e meia.
Pique as cenouras descascadas com um ralador grosso. Descasque e pique as batatas como de costume para a sopa. Em um caldeirão ou panela de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal, coloque as cenouras e cozinhe, tampado, em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione as batatas. Cozinhe por cerca de mais 3 minutos. Despeje a água e adicione sal e especiarias. Quando a água ferver, acrescente tanto farfl quanto necessário. Poderia ser
meio copo ou um copo inteiro de macarrão.
Mexa bem a sopa e cozinhe por mais dez minutos. Agora retire a panela do fogo e deixe a sopa descansar por 5 a 10 minutos.
Passo 2
Sopa magra de repolho.
Despeje o óleo em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas, coloque o repolho, as cenouras descascadas e raladas grosseiramente, cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
Coloque o feijão-mungo lavado, mexa e cozinhe tudo junto por alguns minutos. Adicione sal e temperos, despeje metade da água, leve para ferver e cozinhe por 20 minutos. Quando o feijão mungo estiver macio, mas não totalmente cozido, adicione as batatas descascadas em cubos.
Despeje a água restante. Cozinhe por 10 a 15 minutos até que o feijão mungo esteja completamente cozido e as batatas estejam macias.
etapa 3
Sopa de batata com cogumelos.
Descasque as batatas, corte em pedaços, ferva, despejando água quente, até ficarem cozidas. Esfregue as batatas, adicionando o caldo de batata para fazer uma sopa purê. Sal a gosto.
Cozinhe os cogumelos fatiados separadamente em óleo, tempere com sal e pimenta a gosto.
Despeje a sopa em tigelas, acrescente os cogumelos cozidos e polvilhe com as ervas picadas.
Passo 4
Sopa de leite picante com tofu.
Brotos de trigo sarraceno, amêndoas, alho, limão e pimenta (deixe alguns anéis para decoração), despeje o leite de coco no sal e sumagre e esfregue no liquidificador.
Despeje a sopa em raladores, coloque azeitonas e pimentões, tofu picado e coentro picado em cada um. Esta sopa não precisa de ser cozinhada e é adequada para quem gosta de comida crua.
