Morangos são uma das frutas silvestres mais populares nas casas de verão dos habitantes da Rússia, e geléia de morango é o melhor petisco para o chá. Escolha entre as várias receitas as mais adequadas para esta iguaria.
Para qualquer geleia, a baga deve ser bem lavada, separada e removida dos caules antes de ser cozida. Para esta receita de geléia de morango, o açúcar deve ser ingerido 1,5 vezes mais do que as frutas vermelhas. Cubra o fundo de um prato de esmalte largo ou cobre com uma camada de açúcar e, em seguida, coloque uma camada de morangos. Alterne as camadas para que o açúcar fique por cima. Cubra os pratos com gaze e deixe descansar por algumas horas para que o suco salteie. Coloque os pratos com frutas vermelhas em fogo baixo e leve para ferver, mexendo de vez em quando. Nesse estágio, a geléia forma uma espuma abundante. Recolher a espuma com uma colher de pau em uma tigela separada - ela pode ser servida com o chá como uma iguaria independente. Depois que a geléia ferver, retire os pratos do fogo e deixe esfriar, coberto com gaze. Repita o procedimento várias vezes. Para verificar se a geléia está pronta, coloque a calda em um pires de porcelana. Se a gota não se espalhar, é hora de colocar a geleia nos potes. Esta geléia não precisa ser enrolada sob as tampas - frutas bem cozidas não estragam. As frutas estão firmes, como geléia. Corte círculos de papel encerado para caber no gargalo do frasco, umedeça-os com álcool isopropílico e coloque em cima da geléia. Os frascos podem ser fechados com tampas de plástico.
Outra receita popular para colher morangos é geléia de cinco minutos. Cubra o fruto em camadas com açúcar e quando der suco, leve ao fogo baixo. A geléia deve ferver por no máximo 5 minutos, depois é colocada em potes esterilizados quentes e hermeticamente enrolada sob as tampas. Essa geléia é mais delicada e líquida do que na primeira receita, mas tem seus fãs.
A terceira receita de compota de morango permite preservar a frescura e o aroma originais dos frutos silvestres. Coloque o açúcar e os morangos em potes limpos e esterilizados com capacidade de 0, 65-0, 75 litros para que o açúcar seja a primeira e a última camada (o açúcar vai precisar de 2 vezes mais bagas), cubra com as tampas. Coloque um pano grosso no fundo de uma panela grande e coloque os potes sobre ela. Despeje a água até os ombros dos potes e acenda o fogo sob a panela. Após a fervura, esterilize os frascos por 25 minutos, retire do fogo sem mover as tampas e enrole.
