Os japoneses usam o molho de soja como sal. Um molho bem preparado contém sal marinho e é muito saudável. Assim, as bactérias do ácido láctico do molho melhoram o funcionamento do estômago.
É necessário
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- Para molho de soja caseiro:
- 100-120 g de soja;
- 2 colheres de sopa manteiga;
- 50 ml de caldo de galinha clarificado;
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo;
- sal marinho a gosto.
- Para a receita "Salada de repolho jovem com molho de soja":
- 1 cabeça de repolho jovem;
- 1 pepino fresco;
- 1 pimentão vermelho;
- 1 pimentão amarelo;
- 2 colheres de sopa molho de soja leve;
- 1 Colher de Sopa vinagre de arroz;
- 2 colheres de sopa óleo de gergelim;
- Pimenta preta da terra.
Instruções
Passo 1
Molho de soja caseiro Ferva a soja em uma panela com um pouco de água fervente. Passe por uma peneira, transfira a soja para uma tigela de ferro e amasse com uma concha. Combine o feijão com o resto dos ingredientes e misture bem. Leve ao lume e deixe ferver. O molho assim preparado está pronto a usar.
Passo 2
Método industrial de fazer molho de soja Os grãos de soja são descascados e fervidos. A massa resultante é colocada nas esteiras lavadas em pequenos grumos. Depois de algum tempo, o mingau ficará bolorento. Agora ele precisa ser triturado em pequenos pedaços e deixado por mais dois meses. Após dois meses, o processo de fermentação deve parar. Os torrões de soja resultantes são colocados em recipientes com água salgada. Durante o ano, esse líquido é filtrado, engrossa e torna-se viscoso.
etapa 3
O molho de soja pode ser usado para realçar e realçar o sabor e o aroma de um prato. Por exemplo, é adicionado a várias saladas, ensopados de vegetais, peixes e carnes. O próprio molho tem um aroma picante e um sabor picante e é capaz de reter o seu sabor por muito tempo. Não são necessárias condições especiais de armazenamento para o molho de soja.
Passo 4
Salada de repolho jovem com molho de soja Lave o pepino e pimentão. Corte o pepino em tiras e corte os pimentões em meias argolas finas. Primeiro remova o caroço dos pimentões. Lave o repolho e corte em 4 partes, pique em fatias finas. Polvilhe com sal e esfregue levemente com as mãos. Misture tudo isso em uma tigela. Tempere a salada com uma mistura de molho de soja, vinagre e óleo de gergelim. Tempere com pimenta-do-reino antes de servir.
