Existe um menu especial para a mesa de Natal nos EUA, Reino Unido e muitos outros países. Na maioria das vezes, o peru recheado se torna o prato quente principal. O tipo de recheio depende dos gostos dos proprietários e das tradições de um determinado país. Por exemplo, na França, uma receita de frango recheado com castanhas é popular.
É necessário
- - 1 peru com cerca de 3 kg;
- - 300 g de pão branco;
- - um punhado de sementes de cominho, cebolinha e salsa;
- - Folha de louro;
- - 300 ml de leite;
- - 4 ovos;
- - 450 g de castanhas;
- - 1 cenoura;
- - 50 g de raiz de aipo;
- - azeite;
- - sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Instruções
Passo 1
Corte a crosta do pão e pique-a com plástico. Aqueça o leite e mergulhe o pão nele. Em seguida, aperte levemente a polpa para retirar o excesso de leite. Descasque e pique as cenouras e a raiz de aipo. Lave e pique a salsa. Frite as castanhas em uma frigideira seca até que a casca comece a estalar. Esfrie as frutas prontas, descasque e pique. Reserve um terço das castanhas para o molho.
Passo 2
Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal e frite as cenouras e o aipo. Coloque os vegetais em uma tigela funda, acrescente as ervas, o pão e as castanhas. Quebre os ovos ali, sal e pimenta e misture tudo. Lave o peru e estripá-lo, se necessário. Esfregue por dentro e por fora com sal, preencha com carne picada e costure a incisão com uma agulha grossa e linha grossa. Unte uma assadeira com óleo, coloque o pássaro lá. Pré-aqueça o forno e asse o peru por 3 horas. Retire o prato do forno 2-3 vezes durante este tempo e despeje o suco derretido sobre o peru. Cubra o prato com papel alumínio meia hora antes do final do cozimento para criar uma crosta crocante.
etapa 3
Prepare o molho. Para fazer isso, despeje todo o suco obtido durante o cozimento em uma panela. Adicione as castanhas restantes e cozinhe o molho por 10 minutos em fogo médio. Tempere com sal e pimenta. Sirva o peru com batatas cozidas ou arroz, guarneça o acompanhamento e a carne com o molho cozido.
