Nossos ancestrais sabiam exatamente o que as canções de natal simbolizavam - tortas sem fermento com recheio, tradicionalmente assadas no Natal. A geração moderna perdeu o conhecimento profundo de seus ancestrais, mas a tradição de assar canções de natal ainda existe. O recheio para fazer estes produtos a partir de massa sem fermento pode ser muito diverso e a receita é muito simples.
Carols são tortas feitas de massa sem fermento com recheios diversos. A tradição de cozinhá-los remonta aos tempos antigos. A forma das canções de natal pode ser não apenas redonda, mas também poligonal. Ao contrário das tortas comuns, as canções de natal são assadas abertas e, portanto, tornam-se imediatamente festivas na mesa ao ver os diferentes recheios.
Principais componentes para massa e recheios
A massa para assar canções de natal inclui oito componentes:
- necessariamente farinha de centeio ou uma mistura de farinha de centeio e trigo;
- água, leite, iogurte, creme de leite, sal e recheio.
Os seguintes produtos podem servir como recheio:
- purê de batata;
- queijo ralado;
- cogumelos cozidos com cebola;
- purê de beterraba fervida com cranberries e açúcar.
Preparação de massa
Água, sal, manteiga, creme de leite, iogurte, leite (em qualquer proporção, a seu critério) são adicionados à farinha de centeio peneirada. Em seguida, eles amassam a massa, colocam na geladeira por meia hora.
A partir da massa gelada, é necessário rolar um pequeno torniquete, cortá-lo em pedaços iguais, que por sua vez são enrolados em bolos achatados. Coloque o recheio no meio do pão achatado e aperte as bordas. O formato das canções de natal pode ser diferente, depende da imaginação do especialista culinário. O recheio dos produtos deve ser resfriado, caso contrário ocorrerá o chamado "endurecimento".
As tortas frescas são assadas em forno pré-aquecido a uma temperatura de 180-200 graus. Para tornar a crosta das canções de natal acabadas macia, a superfície dos produtos é untada com um pedaço de manteiga.
Consumo aproximado de produtos
Ingredientes:
- farinha de centeio 200 g;
- farinha de trigo 200 g;
- uma mistura de leite, iogurte, creme de leite e água, um copo;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- sal a gosto.
Esta receita pode ser usada no dia a dia, não só no Natal.
