Se você ainda está se perguntando o que cozinhar no Natal, considere o peru. Este prato é tradicional na América, mas domina com segurança as mesas festivas também aqui. Existem diferentes maneiras de cozinhar um peru no forno para o Natal, você pode escolher sua própria receita e deliciar convidados e entes queridos com carne aromática.
Receita de peru de natal
Você vai precisar de:
- 1 carcaça de peru (3-4 kg);
- cabeça de alho;
- 1 laranja;
- 2 maçãs ácidas;
- 30 g de manteiga;
- mostarda a gosto;
- páprica a gosto;
- pimenta preta moída a gosto;
- sal a gosto;
- folhas de alecrim e sálvia;
- óleo vegetal e gordura de frango.
Começamos a preparar um prato para o Natal escolhendo um peru. É melhor comprar aves frescas; se a carcaça estiver congelada, deixe-a em local fresco desde a noite do dia anterior.
Não se pode descongelar um peru, como qualquer outro pássaro, no micro-ondas, em água quente e perto da bateria. Na melhor das hipóteses, a carne perderá o sabor; na pior, ela se deteriorará.
Recheando o peru
Ligue o forno imediatamente para que ele tenha tempo de aquecer até 220 ° C enquanto você recheia seu peru de Natal. Enxágue as aves totalmente descongeladas com água fria e certifique-se de enxugar o excesso de umidade. Esfregue com uma mistura de sal e pimenta, incluindo colorau seca esmagada. Agora faça os cortes com uma faca, coloque meio dente de alho neles. Para um peru mais suculento no Natal, adicione um pouco de manteiga ou gordura de frango aos cortes.
Pincele a superfície de toda a carcaça com mostarda e azeite. Coloque algumas folhas de sálvia e alecrim dentro para dar sabor e recheie o peru com quartos de frutas.
Assar um peru para o natal
Embrulhe as aves recheadas preparadas em papel alumínio coberto com manteiga. Coloque o peito de peru voltado para baixo em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Já deve aquecer até 220 ° C. Em seguida, abaixe a temperatura para 170 ° C e asse o peru por mais 3 horas.
Em seguida, retire a ave, retire o papel alumínio, despeje todo o suco em cima da carcaça e leve ao forno novamente, desta vez por 30-40 minutos. Verifique se está pronta - fure a carne, se aparecer suco rosa, cubra a carcaça com papel alumínio novo e leve ao forno por mais 30-40 minutos. Se o suco não der sangue, o peru inteiro assado está pronto para o Natal. Transfira para um prato bonito, você pode decorar com ervas e batatas cozidas.
Peru assado com manga
Assar a manga é muito preferível a fritar e assar carne normal. Em primeiro lugar, é útil e, em segundo lugar, os pratos não estão tão secos. Portanto, considere a receita de um prato de Natal - um peru na manga.
Coxinha de peru assada na manga
Ingredientes:
- 2 coxinhas de peru;
- 500 g de batata;
- 1 maçã azeda
- 2 dentes de alho;
- especiarias para assar aves a gosto
- óleo vegetal.
Descongele as coxinhas de peru, enxágue e seque com guardanapos. Pincele com óleo vegetal e esfregue bem com uma mistura de sal, pimenta e alho amassado e temperos escolhidos a gosto. Coloque as coxinhas de peru assado no saco. Coloque ali pedaços de batatas descascadas e rodelas finas de maçã. Colocamos no forno e assamos o peru na manga por cerca de 1, 5 horas, enquanto a temperatura deve ser de 200 graus.
Filé de peru na manga
Ingredientes:
- 500-600 g de filé de peru;
- 3 dentes de alho;
- 2 colheres de chá Adjika caucasiana;
- outras especiarias a gosto.
Um prato de Natal pode ser feito com filés de peru assados na manga. Enxágue em água fria e seque com lenços de papel. Faça cortes na carne e coloque os pedaços de alho neles. Em seguida, esfregue o filé de peru com sal, pimenta-do-reino e adjika, você pode polvilhar com seus temperos favoritos. Coloque as aves preparadas em um saco para assar e leve ao forno. Cozinhe por 1 hora a 180 ° C.
Peito de peru assado com manga
Ingredientes:
- 1 kg de peito de peru;
- 1 cubo de caldo de galinha;
- 300 ml de água;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 1 cebola;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de verduras secas;
- ervas frescas;
- uma pitada de alho granulado.
Para o molho:
- caldo de frango;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre balsâmico;
- pó para engrossar o molho.
Lave o peito de peru e limpe a água. Prepare essa mistura - pique a cebola finamente, despeje o azeite, polvilhe com sal e especiarias a gosto, acrescente o alho, pimenta, ervas secas. Mexa e rale os peitos, coloque na luva de assar e acrescente o caldo do cubo (primeiro dilua em água fervente). Amarre, faça um pequeno furo no topo para que o vapor escape Leve o peru em um saquinho ao forno e leve ao forno por 50 minutos a 180 graus. Retire os peitos acabados da manga, coloque-os numa travessa e regue com o molho feito com o caldo, o vinagre e o pó espessante. Polvilhe com ervas frescas.
Coxa de peru assado na manga
Ingredientes:
1 kg de coxas de peru
Para a marinada:
- 3 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
- 1 Colher de Sopa vinagre balsâmico;
- um pedaço de raiz de gengibre fresco;
- meia vagem de pimenta;
- 3 dentes de alho;
- 1 pimentão vermelho;
- verdes.
Enxágüe as coxas do peru e seque. Triture raiz de gengibre, pimentas doces e picantes, cebolas, alho com um liquidificador Adicione o molho de soja e o vinagre balsâmico. Despeje a marinada sobre a carne de peru por algumas horas. Ligue o forno, pré-aqueça a 200 graus. Coloque o peru marinado em uma luva para assar, prenda as bordas com grampos especiais ou amarre, coloque em uma assadeira, corte um pequeno orifício na parte superior para que o vapor escape. Cozinhe por 1 hora.
Dicas de receita de peru de natal
- Escolha uma carcaça de peru, não um peru, este último tem carne mais dura
- Preste atenção ao tamanho se for cozinhar o peru. inteiramente. Uma carcaça grande é cozida por muito tempo e pode queimar, mas por dentro pode permanecer crua.
- Para recheio, use recheios diferentes, por exemplo, fica uma delícia cozinhar um peru com ameixa e arroz.
