Como qualquer outro óleo de girassol, é obtido por prensagem ou extração. Ambos requerem limpeza adicional. Obviamente, o óleo é limpo na produção, mas se você preferir colhê-lo sozinho, terá de limpá-lo sozinho.
Instruções
Passo 1
Coe o óleo usando um filtro especial (um funil feito de tecido não tecido grosso ou papel) ou um pano. Desta forma, você removerá os restos de bolo, sementes e outras impurezas. Não use recipientes de metal durante a produção de óleo ou durante sua filtração; escolha materiais inertes, como aço inoxidável, aço carbono e alumínio revestido com epóxi, vidro e plástico de qualidade alimentar.
Passo 2
Drene o óleo imediatamente, pois as impurezas estragam rapidamente o produto. Observe que muitas donas de casa usam o método de decantar o óleo em vez de filtrar. Feche o recipiente com o óleo com a tampa bem fechada e deixe por no máximo 24 horas. Durante esse tempo, o óleo pode se separar, partículas leves irão subir à superfície e um sedimento turvo aparecerá no fundo. Remova todas as cascas e escorra suavemente o produto para um recipiente limpo. Você recebeu óleo não refinado.
etapa 3
Armazene este óleo apenas no escuro. Não refrigerar ou fritar na geladeira, pois compostos tóxicos são formados em altas temperaturas.
Passo 4
No entanto, não basta coar o óleo; É importante entender que quando o óleo é obtido das sementes por prensagem nele, além do grupo principal dos trialgliceróis, lipídios estruturais que determinam a cor, cheiro e sabor característicos, assim como água, parafinas, ceras, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, resíduos de herbicidas e pesticidas são transferidos. É importante remover esses componentes do óleo tanto quanto possível.
Etapa 5
Para limpeza profunda, use métodos de desodorização e refino de óleo. Ambos os processos são difíceis de reproduzir em casa e requerem um conhecimento significativo da química das substâncias. Refine o óleo com soda cáustica. Desodorize com vapor seco a 170-230 graus sob vácuo. Para fazer isso, use uma instalação especial, despeje óleo no tanque e a quantidade necessária de água no tanque. O óleo desodorizado fica completamente pronto em 3-5 horas.
