O óleo de girassol é um dos alimentos sem os quais cozinhar é impensável. Fritar, ensopar, cozinhar saladas - você não pode viver sem óleo de girassol. No entanto, as donas de casa muitas vezes se deparam com a pergunta: qual óleo de girassol de qualidade?
Ao escolher um óleo, preste atenção em primeiro lugar à data de fabricação. A vida útil do óleo de girassol de alta qualidade é de 4 meses, independentemente do que os fabricantes escrevam.
Você não deve pensar que o óleo refinado é o mais saudável. Durante o refino, quase todas as vitaminas são perdidas, então esse óleo não pode ser vitamina.
É melhor não usar óleo de girassol hidratado refinado. E não contém vitaminas e, com o calor, irá evaporar rapidamente, de modo que você não terá realmente tempo para fritar.
O óleo não cancerígeno é apenas um golpe publicitário. Inicialmente, qualquer óleo, até mesmo girassol, até manteiga, até mesmo azeitona, não é cancerígeno. E agentes cancerígenos aparecem nele após a primeira fritura. Frite um lote de tortas, escorra o óleo e - na próxima.
Se o rótulo disser que o óleo é feito por extração, tome cuidado para não comer esse óleo de girassol. Na União Soviética, o óleo só podia ser produzido para a produção de óleo secante e tintas.
O sabor do óleo de girassol normal não deve ser amargo, mesmo que o fabricante o chame de "aroma requintado".
Se você encontrar um ligeiro sedimento no fundo da garrafa com óleo não refinado, alegre-se: você tem óleo de girassol de alta qualidade.
Se a manteiga espumar em uma frigideira, isso também é um bom sinal: há fosfatídeos e enzimas na manteiga. A espuma pode ser facilmente removida com uma pitada de sal.
