Kystyby é um pão sem fermento recheado com batatas trituradas ou mingau de painço. Se uma mulher tártara sabe cozinhar kystyby, então ela será uma boa dona de casa, acreditava-se antes. Hoje todos podem cozinhar este prato, porque é simples, mas muito saboroso.
Kystyby com dois tipos de recheios
Você precisará dos seguintes produtos para o teste:
- farinha de trigo - 10 copos;
- manteiga - 200 gramas;
- água (morna) - 1 litro;
- sal.
Produtos para recheio de batata:
- batatas - 1 kg;
- leite - 1 copo;
- ovo - 1 peça;
- cebola - 1 peça.
Produtos de enchimento de trigo:
- painço - 1 copo;
- leite - 4 copos;
- açúcar a gosto;
- manteiga - 50 gramas.
Cozinhando Kystyby
Aqueça a água a 30 ° C. Misture o sal com a farinha peneirada. Aos poucos, adicione a farinha à água e sove a massa. Deve ficar legal, como bolinhos. Cubra a massa com uma toalha ou embrulhe em filme plástico e leve à geladeira enquanto o recheio está cozinhando. Em nenhum caso não coloque ovos na massa, pois ela ficará muito quebradiça e você não conseguirá enrolar o kystyby.
Para preparar o recheio de batata para kystyby, ferva as batatas sem casca, faça purê de batatas com elas. Adicione o leite, o ovo cru e bata bem. Pique a cebola e frite na manteiga até ficar transparente. Junte a cebola e o purê de batata.
Agora prepare o recheio de trigo. O leite deve ser fervido. Despeje os cereais, o açúcar e o sal no leite fervente. Reduza o fogo. Cozinhe até que o mingau comece a engrossar. Retire o mingau do fogo e acrescente a manteiga. Depois disso, embrulhe o mingau em um cobertor quente e deixe fermentar por uma hora. O mingau deve ser cozido no vapor.
Retire a massa da geladeira e corte (ou escolha à mão) em pedaços pequenos. Cubra a porção não utilizada da massa com uma toalha enquanto assa para evitar que a massa areje. Enrole os pedaços em camadas finas. Cubra as camadas novamente com uma toalha. É melhor cortar círculos iguais da camada e fura-los com um garfo em vários lugares. Cada círculo deve ser frito em uma frigideira seca (obrigatória) por alguns minutos de cada lado. Depois de retirar a tortilha da frigideira, espalhe manteiga generosamente em cada lado e cubra com um saco para evitar que as tortilhas sequem.
Assim, é necessário fritar todos os espaços em branco para kystyby. Agora pegue o bolo e coloque o recheio em uma das metades, cubra com a outra metade por cima. Coloque as tortilhas em uma tigela com tampa. O kystyby pronto deve ser cozido no vapor sob uma tampa para ficar mais macio e arejado. É melhor servir com ervas e salada de legumes fresca.
