O pimentão é um tesouro em antioxidantes. Pimenta contém vitaminas A, B, C, E, beta-caroteno, fibra, ácido fólico. Este vegetal é utilizado na preparação de saladas, segundo e primeiro pratos.
Instruções
Passo 1
Muitas vezes, ao preparar vários pratos, a dona de casa nota que a pimenta é amarga. Não se aborreça e deite fora um vegetal com sabor amargo. Existem várias maneiras de se livrar do amargor, cada uma das quais depende do tipo de pimenta que você usa e do tipo de prato que vai cozinhar.
Passo 2
Mergulhar em água fria é uma forma bem conhecida de se livrar da amargura. Mas é melhor usado para pimentões. Abra previamente o vegetal e remova-o do caule e das sementes. A pimenta deve ficar de molho por 20-30 minutos, após o que pode ser usada de acordo com a receita.
etapa 3
Escaldar com água fervente seguido de imersão em água fria raramente é adequado para variedades condimentadas, pois isso não ajuda a livrar-se do amargor. Além disso, as altas temperaturas podem aumentar a pungência. Este método é recomendado para pimentões moderadamente amargos. Para isso, escalde o vegetal com água fervente e mergulhe imediatamente em água fria por 20 minutos.
Passo 4
Se você usar este vegetal para fazer lecho, matbuha ou outras saladas levemente picantes, o amargor pode ser removido adicionando tomates. As pimentas são lavadas, descascadas, picadas e cozidas com a adição de cebolas, alguns dentes de alho e tomates. Cozinhar também alivia bem a amargura.
Etapa 5
Se você usa pimenta vermelha para cozinhar, lembre-se de que as principais enzimas que causam uma forte sensação de queimação são encontradas nas sementes e na pele. Grelhar ou fritar os pimentões e depois descascá-los reduz visivelmente o sabor picante. Recomenda-se remover as sementes antes do tratamento térmico. Para não causar queimaduras desagradáveis nas mãos, é necessário realizar este procedimento com luvas de borracha. Se as luvas não estiverem à mão e houver uma sensação desagradável de queimação na pele, esfregue bem as mãos com azeite de oliva por um minuto e lave-as bem com água quente e sabão.
Etapa 6
Outra maneira comprovada de se livrar do amargor de um vegetal é o ultracongelamento. No entanto, o congelamento por si só não remove o gosto amargo da pimenta, mas, ao contrário, preserva-a. Este método é eficaz apenas em combinação com escaldagem preliminar e imersão.
Etapa 7
Você também pode combater o sabor amargo com a ajuda de uma marinada preliminar em uma solução fraca de vinagre. Isso requer 1 colher de sopa. eu. Misture vinagre a 3% com 500 ml de água. Na solução final, a pimenta deve ser mantida por 30-40 minutos.
Etapa 8
Todos os métodos para livrar-se do amargor da pimenta devem ser usados, dependendo do tipo de prato que você decidir cozinhar, da receita que você escolheu e também do método de processamento de vegetais que você pretende usar.
