O processo de fazer vinho em casa é bastante moroso e trabalhoso, requer muita concentração de atenção para acompanhar no tempo todos os processos que ocorrem durante a fermentação. Se isso não for feito, o vinho pode começar a se deteriorar e apresentar amargor.
É necessário
- - um dispositivo para remover ossos;
- - liquidificador com um acessório para bagas e frutas;
- - peneira;
- - álcool;
- - glicose;
- - casca de carvalho ou barril.
Instruções
Passo 1
A causa principal e mais comum de amargor é o sedimento do vinho, que é processado pela levedura durante a fermentação. Se não for drenado a tempo, começa a apodrecer e a se decompor, o que leva a um sabor desagradável. Infelizmente, neste caso, o vinho terá de ser vertido, uma vez que o amargor não pode ser eliminado e esse vinho não é adequado para consumo.
Passo 2
Outra razão para a deterioração do sabor do vinho é a má aquisição de componentes para ele. Podem ser bagas ou frutos podres, presença de pequenos ramos ou folhas na mistura amassada. Para garantir que o seu vinho tenha um gosto bom, amadureça corretamente e não tenha um sabor amargo, selecione cuidadosamente todo o material para o marcador. O fermento deve ser fresco, os bagos devem estar limpos e secos, sem podridão, talos e folhas.
etapa 3
As sementes contidas nos frutos também podem tornar o sabor do vinho amargo, por isso é aconselhável eliminá-las. Se você estiver usando variedades que não podem ser retiradas (por exemplo, cinzas de montanha), moa a massa de baga mais completamente ou limpe-a com uma peneira. Outra maneira de salvar o vinho do amargor é pré-congelar essas frutas, então sua bebida terá um sabor macio e amadeirado.
Passo 4
Se você drenou o sedimento a tempo, o material foi excelente e o vinho é amargo, tente despejá-lo em um barril de carvalho preparado, adicione álcool de alta qualidade com um teor de pelo menos sessenta graus e fique em um local escuro por cerca de seis meses. Se não houver barril, adicione uma colher de chá de casca de carvalho picada à garrafa de vinho para cada três litros de líquido. Em seguida, sele-o e deixe-o em um local escuro por cerca de seis a sete meses. Após este tempo, retire a garrafa, escorra o vinho do restante, passe por um pano de algodão e adicione meia colher de sopa de glicose. O vinho está pronto para beber.
