Ukha é um dos pratos preferidos dos pescadores. Como é bom sentar-se perto do fogo, mexendo em uma panela, uma delícia e fartura. Mas às vezes você se depara com o fato de que este prato não fica tão saboroso se o caldo for amargo. Para que a orelha não fique amarga. deve ser preparado de acordo com certas regras.
É necessário
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- 1 kg de peixe fresco
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- raiz de salsa
- Folha de louro
- pimenta da Jamaica e ervilhas
- sal (de preferência sal-gema)
- panela ou panela
- água 2, 5 litros
Instruções
Passo 1
Antes de começar a fazer sopa de peixe, decida qual peixe você usará. Ruff e poleiro são os melhores para a sopa de peixe clássica Certifique-se de enxaguar o peixe com água limpa. Se você estiver usando um peixe muito pequeno, não é necessário eviscá-lo, mas os peixes de tamanho médio precisam ser eviscerados e enxaguados novamente. Lembre-se de remover completamente as guelras - elas adicionam amargor ao ouvido. Certifique-se de remover os olhos - eles tornarão o caldo turvo.
Passo 2
Coloque o peixe preparado em uma panela ou panela, cubra com água fria, adicione as raízes descascadas, as cebolas picadas grosseiramente e cozinhe por 40-60 minutos.
etapa 3
Adicione as folhas de louro, a pimenta e o sal 10 minutos antes do final do cozimento. Após 10 minutos, coar o caldo acabado. Se quiser clarear o caldo, adicione caviar prensado ou preto. Para isso, moa 50 g de caviar em um pilão, acrescentando água fria aos poucos. No final das contas, você precisa diluir o caviar em um copo de água fria, em seguida, adicione um copo de sopa de peixe quente, mexa e despeje gradualmente em uma panela com a sopa de peixe: depois de despejar a primeira porção, a sopa de peixe deve ferver, em seguida, despeje o resto.
Passo 4
Quando a orelha ferver novamente, remova a tampa e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, depois desligue o fogo e deixe a orelha repousar por 10-15 minutos.
Etapa 5
Coe a sopa de peixe antes de servir, despeje em tigelas e coloque sobre um pedaço de peixe cozido.
