Provavelmente todo mundo já experimentou geléia de cereja ou framboesa. Mas e se você surpreender sua família com uma geléia inusitada de frutas exóticas, nozes, flores, cones e até vegetais?
Geléia de flor de tília
Você vai precisar de: 1 kg de flores de tília, 2 copos de água, 2-3 g de ácido cítrico, 1 kg de açúcar.
As flores de tília devem ser colhidas em climas quentes, cortar os caules e remover as folhas. Enxágüe bem em uma peneira. Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e ferva, mexendo ocasionalmente, por 7-8 minutos até que o açúcar se dissolva. Adicione flores, cubra com um prato e pressione com uma carga. Quando as flores estiverem completamente cobertas com calda, coloque a panela novamente no fogo. Ferva a geléia por 35 minutos, no final acrescente o ácido cítrico e despeje quente nos potes, feche as tampas.
Geléia de nozes
Ingredientes: 1 kg de nozes verdes (verdes), 1 copo de água, 2 kg de açúcar.
Descasque as nozes. É melhor fazer isso com luvas para evitar queimaduras. Cubra as nozes com açúcar e deixe em local aquecido por um dia. Em seguida, cozinhe em 4 doses até engrossar, permitindo que a mistura esfrie após cada cozimento. Despeje quente em potes e feche.
Geleia de figo
Você vai precisar de: 1 kg de figos, 100 g de nozes, 1,3 kg de açúcar, 2 g de ácido cítrico, um pouco de vanilina, água.
Preparação: Passe os figos por água fria, corte os pedúnculos. Divida as nozes em fatias. Escalde os figos em fogo baixo por 5-6 minutos. Prepare uma calda com metade do açúcar e 2 copos de água. Despeje figos com nozes com calda e deixe por 3-4 horas. Cozinhe em 2 etapas. Após a primeira fervura, acrescente a calda do açúcar restante e 1 copo de água. Antes de terminar a segunda cozedura, adicione ácido cítrico e um pouco de vanilina. Arrume geléia quente em potes.
Geléia de pinha
Ingredientes: 1 kg de pinhas jovens (colhidas antes de 20 de junho), xarope de açúcar (2 kg de açúcar por litro de água).
Despeje os cones em uma panela com água fria até que fiquem totalmente cobertos, leve ao fogo e ferva por 20 minutos até ficarem macios. Os botões não devem ser fervidos. Retire da água e coloque em calda pré-preparada. Ferva por mais 20-30 minutos e empacote em potes.
Geléia de cenoura
Você vai precisar de: 1 kg de cenouras jovens, 2-3 g de ácido cítrico, 1 kg de açúcar, açúcar de baunilha, água.
Lave as cenouras, corte as pontas e coloque-as em água fervente por 5 minutos. Em seguida, resfrie, descasque e corte em círculos. Prepare o xarope de 1 litro de água e metade de açúcar. Coloque as cenouras em uma panela e regue com a calda. Deixe por 5 horas. Em seguida, leve para ferver, cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e descanse por 10 horas. Junte o açúcar restante e, mexendo, cozinhe as cenouras até ficarem macias. Poucos minutos antes do final do cozimento, adicione um pouco de açúcar de baunilha e ácido cítrico. Despeje em potes limpos.
