Compota, confiture, marshmallow, conservas, xarope, compota, marmelada e compota - esta não é uma lista completa do que uma dona de casa habilidosa pode cozinhar para o inverno com amoras, frutas e até mesmo alguns vegetais. Cada um desses produtos possui vários recursos.
Tão familiar e tão diferente - geléia caseira
Varené, no verdadeiro sentido da palavra, significa frutas, bagas e, às vezes, vegetais cozidos com açúcar. O produto acabado é uma massa de consistência diferente, na qual as matérias-primas (bagas ou pedaços de fruta) mantiveram a sua forma. Existem muitos tipos de compotas - desde líquidas, cuja consistência é apenas ligeiramente mais densa que compota ou xarope, até bastante espessas, semelhantes a geleias (obtidas a partir de frutos saturados com pectinas, por exemplo, groselhas e algumas variedades de maçãs).
Na linguagem coloquial simples, você pode ouvir frequentemente como a geleia é chamada de geleia e a geleia é chamada de confiture, mas há uma série de diferenças entre essas sobremesas.
Existem algumas opções para usar geléia, em vez de geléia. É utilizado para fazer sucos de fruta, comido com panquecas, adicionado a diversos produtos de confeitaria, por exemplo, bolos e pastéis, tortas especiais assadas - tortas e pães doces com recheio. Com a ajuda da geléia, você também pode fazer um delicioso iogurte, e é bom tomar o chá, espalhando no pão ou comendo com a colher - "mordida". A geléia, via de regra, é comida, também barrada no pão ou usada como recheio de pães ou tortas.
Uma das principais diferenças entre compota e compota, marmelada e confeiteiro é que procuram manter a forma dos ingredientes - bagas, pedaços de fruta ou vegetais. Portanto, recomenda-se escolher para compota frutas frescas e bonitas, não maduras demais, com casca completa - então o produto acabado ficará não só saboroso e aromático, mas também muito bonito e apetitoso. A geleia difere da geleia apenas porque os bagos e os frutos são mais fervidos.
Como distinguir geleia de geleia
A geléia é chamada de massa espessa fervida de frutas ou bagas, que é preparada com e sem açúcar. Como matéria-prima para compotas, são adequadas as frutas macias e maduras, que podem já ter perdido seu apelo visual (amassado, estourado etc.), além de ligeiramente maduras demais. Apesar de os bagos serem processados termicamente durante bastante tempo, é necessário separar cuidadosamente as matérias-primas antes de fazer a compota.
A geléia pode até ser feita de flores - as donas de casa mais ousadas e experientes podem surpreender seus convidados com uma sobremesa feita de dente-de-leão ou pétalas de rosa.
Antes de preparar a compota, os bagos e frutos são lavados, descascados e separados dos fragmentos mais danificados ou apodrecidos. A massa de frutas para fazer geléia pode ser obtida de duas maneiras principais:
- tendo passado as matérias-primas preparadas de queijo por um moedor de carne, - esfregar pedaços de frutas ou bagas, fervidos até ficarem macios, por uma peneira ou uma peneira adequada.
A massa resultante é então fervida, o açúcar é adicionado a gosto e à vontade - dependendo da consistência dos bagos ou frutas. Se a massa fervida for assada no forno, em vez de geleia, pode-se obter um marshmallow. Vale destacar que os marshmallows feitos sem adição de açúcar granulado, por exemplo, de maçã e abóbora, são muito saborosos e uma excelente sobremesa para quem segue sua figura ou está de dieta.
