Este patê de creme pode ser usado em sanduíches, como recheio de tortinhas ou como guarnição de salada leve. O sabor dos vegetais nele combina harmoniosamente com a solha e o camarão temperado com sal. Acontece muito gostoso.
É necessário
- - 1 solha (250 gramas),
- - 1 cenoura grande,
- - 2 tomates,
- - 150 gramas de couve-flor,
- - 150 gramas de cogumelos diversos,
- - 10 gramas de brotos de aspargos verdes,
- - 100 gramas de ervilhas verdes,
- - 1 kg de camarão,
- - 100 ml de creme,
- - 4 ovos (2 inteiros e 2 gemas),
- - Sal e pimenta a gosto,
- - nozes trituradas,
- - 4 alho-poró (apenas base),
- - 4 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
- - 1 colher de chá de endro picado,
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo vegetal
- - para servir qualquer salada de legumes.
Instruções
Passo 1
Creme de linguado.
Remova a pele da solha. Faça uma pequena incisão perto da cauda para remover o couro cabeludo. Corte os filés em pedaços pequenos depois de remover a espinha e os ossos.
Passo 2
Coloque os pedaços de linguado no liquidificador, acrescente 100 ml de creme de leite, 2 ovos (inteiros) e duas gemas, polvilhe com sal, pimenta e nozes picadas (quantidade a gosto). Misture até ficar homogêneo e, em seguida, leve à geladeira.
etapa 3
Alho-poró.
Lave 4 alho-poró, corte a parte verde. Corte os caules no sentido do comprimento para que possam ser divididos em camadas. Coloque uma panela pequena com água e sal sobre o fogo e leve para ferver. Coloque o alho-poró em água fervente. Cozinhe por alguns minutos até que se desenrole. Em seguida, descarte a cebola em uma peneira e enxágue com água. Coloque em uma travessa, adicione 4 colheres de sopa de azeite e uma colher de chá de endro picado. Deixe marinar por 25 minutos.
Passo 4
Forre o molde com folhas de alho-poró. Coloque as folhas umas sobre as outras de modo que cubram toda a forma.
Etapa 5
O preenchimento.
Descasque e corte as cenouras e dois tomates em pedaços pequenos. Corte a couve-flor em inflorescências de 1 a 2 cm, lave 150 gramas de cogumelos e corte em rodelas finas, reserve.
Etapa 6
Leve água com sal para ferver em uma panela. Coloque as cenouras na água, corte os aspargos em pedaços e junte às cenouras. Em seguida, a couve-flor e as ervilhas, cozinhe por cinco minutos.
Etapa 7
Descasque os camarões da casca e corte-os em pedaços de 1 cm de largura, reserve.
Etapa 8
Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira, acrescente os cogumelos e os camarões com os tomates. Dependendo se o camarão está cozido ou não, ajuste a intensidade do fogo.
Etapa 9
Coloque o creme de solha em uma xícara, cubra com o camarão e os vegetais cozidos em uma panela. Transfira a base para um refratário coberto com folhas e forma de alho-poró. Cubra a base com as folhas de alho-poró dos lados para o centro. Coloque outra camada de folhas por cima, espalhando-as. Cubra com papel manteiga e uma folha de papel alumínio.
Etapa 10
Cozinhando.
Coloque a forma com a folha em um prato cheio de água. Coloque o prato no forno (120-150 graus), cozinhe o patê de 45 minutos a 1 hora. Verifique a prontidão com uma vara de madeira. Se estiver seco, o patê está pronto. Retire o patê do forno, deixe esfriar e sirva.
