O pão tornou-se recentemente um dos produtos controversos em torno do qual a controvérsia continua. Muitos adeptos de um estilo de vida saudável o excluíram completamente da dieta. Os cientistas aconselham não apressar essa decisão.
1. O pão tem muitas calorias, por isso é melhor mudar para um pão estaladiço
Este é um dos equívocos mais comuns. Freqüentemente, esse mito é acreditado por aqueles que acabaram de mudar para uma nutrição adequada. Preste atenção ao conteúdo calórico desses alimentos. Compare: um pão tem cerca de 37 calorias e uma fatia de pão tem 33 calorias. O valor energético é praticamente o mesmo, pois ambos os produtos contêm ingredientes idênticos: farinha, fermento, sal e açúcar.
Além disso, ao ver pão estaladiço fino, muitos não se limitam a uma só peça. Como resultado, há um excesso de calorias. Faz sentido mudar para pão estaladiço? Se apenas por complacência.
2. O pão cinzento é mais saudável do que o branco
Cada tipo é útil em sua própria maneira. Assim, o pão branco é necessário para patologias de natureza inflamatória do trato gastrointestinal, incluindo gastrite com alta acidez, úlcera gástrica, enterite, colite. E o pão cinzento é indicado para gastrites com baixa acidez, bem como para constipação, colesterol alto, diabetes mellitus.
Especialistas israelenses também descobriram que os dois tipos de pão provocam um salto na glicose do sangue e fornecem ao corpo aproximadamente a mesma quantidade de vitaminas e minerais.
3. O melhor pão é sem glúten
Alimentos que contêm glúten, incluindo pão, são carregados com importantes aminoácidos, oligoelementos e vitaminas. Mas uma dieta sem glúten, quando administrada isoladamente, pode provocar uma deficiência de bactérias benéficas no intestino, necessárias para o pleno funcionamento do sistema imunológico. Se você não sofre de intolerância ao glúten (doença celíaca), pode pular a busca por pães rotulados como sem glúten nas prateleiras.
4. Você precisa comer apenas pão sem fermento para que não haja flatulência
O pão sem fermento é um dos golpes dos profissionais de marketing astutos. Surgiu na esteira do mito difundido sobre a nocividade das leveduras para o corpo humano: supostamente elas são capazes de perturbar o equilíbrio da microflora intestinal e causar a putrefação do trato gastrointestinal. Cientistas provaram que o fermento não faz mal ao organismo, pois já morre a uma temperatura de 50 graus. No forno, ao assar pão, costuma manter cerca de 100 graus.
Flatulência depois de comer pão pode realmente ser. Mas a culpa não é do fermento, mas sim das enzimas e dos melhoradores de farinha.
5. O pão fresco faz mal ao estômago
Este mito é verdadeiro, mas apenas parcialmente. O pão fresco não prejudica um estômago saudável. Mas para pessoas com problemas no trato gastrointestinal, é melhor usar o de ontem ou um pouco seco. O fato é que os produtos recém-assados promovem a formação ativa de ácido no estômago, o que leva à inflamação.
Tendo desmascarado mitos, os cientistas reabilitaram o pão. Quando consumido com moderação, este produto enquadra-se perfeitamente no conceito de alimentação saudável.
