A abundância de diferentes tipos e marcas de caviar vermelho nas prateleiras das lojas é incrível. Linda, saborosa, saudável, ficará bem tanto em um sanduíche quanto em uma mesa festiva em um vaso de cristal. O caviar vermelho é obtido a partir de espécies de salmão vermelho do Extremo Oriente (salmão chinook, salmão amigo, salmão rosa, salmão sockeye, salmão prateado). O melhor é aquele feito de salmão rosa. Como fazer uma iguaria em casa?
É necessário
-
- caviar
- sal,
- açúcar
- recipiente de salga
- gaze / peneira
- agua
- bancos.
Instruções
Passo 1
Pegue o caviar yastiki. O yastyk é uma bolsa de filme em que o peixe carrega o caviar. Separe os ovos da superfície do filme.
Passo 2
Passe o caviar por uma peneira especial com células correspondentes ao tamanho dos ovos. Se não houver peneira, não importa. Uma raquete de badminton regular serve. Esfregue suavemente o caviar na raquete com o recipiente para ovos embaixo. Os filmes ficarão na raquete e os próprios ovos passarão pelos orifícios já limpos.
etapa 3
Esterilize os potes com antecedência, onde irá colocar o caviar pronto. Para que o caviar não desapareça, os potes são escaldados com água fervente ou esterilizados com vapor quente.
Passo 4
Comece a salgar. Existem vários tipos disso. Vamos considerar dois tipos principais de salga do caviar vermelho.
Etapa 5
Tome 3 colheres de sopa cada. sal e 2 colheres de sopa. açúcar para cada quilo de caviar cru. Misture tudo delicadamente e coloque em potes esterilizados. Refrigere os frascos por 4-5 dias. Depois disso, o caviar pode ser comido. Esta iguaria tem uma vida útil curta, mas é muito mais macia, fresca e cheira a mar.
Etapa 6
O segundo método de salga é o seguinte. Coloque as batatas ou um ovo de galinha fresco em um recipiente. Devem ser bem lavados e secos. Despeje na água. Adicione sal em um recipiente, mexendo de vez em quando, até que o ovo ou as batatas flutuem. Retire os ovos / batatas. Ferva o líquido com sal por cerca de 3-5 minutos. Deixe o líquido esfriar a 25-40 graus. A salmoura para decapagem está pronta, deve ser cerca de 3 partes para 1 parte de caviar. Coloque o caviar, já descascado dos filmes, em salmoura por 5-7 minutos. Escorra tudo com um pano de algodão ou uma peneira fina. Deixe a água restante escorrer. O caviar está pronto. Você pode então colocá-lo em frascos esterilizados e enrolá-lo. Não se esqueça de colocar o caviar em potes na geladeira ou na adega. Você pode comer caviar preparado dessa forma em dois dias. Esse método de cozimento do caviar vermelho permite que ele seja armazenado por muito mais tempo.
Etapa 7
Para um armazenamento muito longo, o caviar vermelho é preparado da segunda maneira, mantendo-o em salmoura por 20-25 minutos. Ele será muito mais salgado e sua vida útil aumentará. O sal é o principal conservante do caviar vermelho. Se você planeja comê-lo em pouco tempo, pode salgá-lo da segunda maneira por 5 minutos, colocá-lo em potes e conservar na geladeira por apenas 2-3 horas.
