Os vegetarianos discordarão da afirmação de que uma pessoa definitivamente deve comer carne. Mas os nutricionistas certamente o confirmarão, explicando que, junto com a carne, o corpo recebe aminoácidos essenciais que não podem ser sintetizados por conta própria. A carne de cada animal é nutritiva e saudável à sua maneira, mas os mais valiosos são os tipos dietéticos.
A partir das proteínas que obtemos com a carne, os músculos são construídos, hormônios e enzimas são formados. Além disso, zinco, ferro e várias vitaminas entram no corpo junto com a carne, tudo isso é tão necessário. Por exemplo, sem ácido fólico, o desenvolvimento normal da gravidez é impossível, as vitaminas B são necessárias para um bom desempenho e um bom sono, a niacina (PP) ajuda a normalizar o estômago, o metabolismo e a manter uma pele saudável.
No entanto, não estamos falando de todos os tipos de carne. Alguns são muito ricos em colesterol e gordura saturada e pobre em proteínas. A carne mais dietética é a de coelho. Nele, em comparação com outras espécies, contém o teor máximo de proteína (21%) e o mínimo de gordura (15%). Essa proporção é perfeita. Este produto é adequado até mesmo para bebês, pois possui propriedades hipoalergênicas.
Com a carne de coelho de baixa caloria, você obterá muitos benefícios e não melhorará. Escolha carnes que sejam rosa claro, inodoras, machucadas e machucadas. Preste atenção às patas: para que os compradores possam identificar com precisão a carne de coelho, os fabricantes deixam a pele nelas.
Depois da carne de coelho, vêm em segundo lugar as carnes de veado, de cavalo, de frango e de peru. Esses tipos contêm cerca de 20% de proteínas e 9-20% de gorduras. Ao comprar carne de frango, evite pescoços e asas, que são ricos em gordura subcutânea e muito pouca carne. É melhor escolher o peito, que é a parte mais hipoalergênica e dietética da carcaça.
Compre apenas carne fresca. Não deve ter o menor odor desagradável, a pele deve ter uma tonalidade rosada de cor amarelo pálido. Não compre carne congelada que possa ser bombeada com água contendo agentes retentores de umidade.
Os gourmets apreciam a carne de bezerro marmorizada com uma grande quantidade de camadas de gordura, e os nutricionistas recomendam a carne de bovino com baixo teor de gordura, que contém 17-20% de gorduras e proteínas. No entanto, eles não podem ser chamados de úteis de forma inequívoca. A carne é acusada de ter colesterol ruim, causador de várias doenças, e a carne de vitela é criticada por diversos especialistas pela imaturidade das fibras musculares, supostamente prejudiciais à saúde.
As carnes mais prejudiciais, do ponto de vista nutricional, são as de porco e de cordeiro. No primeiro, apenas 11% de proteína, no segundo - 16%. Enquanto a quantidade de gordura saturada chega a 70%. O cordeiro contém menos, mas tem fibras musculares duras que são difíceis de assimilar pelo corpo. A carne de porco é pobre em nutrientes e contém muita gordura e colesterol, podendo causar doenças quando armazenada. Às vezes, é claro, você pode comprar um filé mignon. É esta parte da carcaça de porco que contém menos gordura.
