Para tornar a carne macia, macia e especialmente saborosa, deve ser marinada antes de cozinhar, guardando-a na geladeira por várias horas. Além disso, esse processo depende do tipo de carne consumida.
É necessário
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- Marinada de Cordeiro:
- cordeiro (perna) - 1 kg;
- vinho tinto - ½ colher de sopa.;
- limão - 1 pc;
- Pimenta;
- Alecrim;
- Tomilho;
- alho;
- cebolas de bolbo;
- sal;
- canela.
- Marinada para aves:
- peru ou frango -1 kg;
- vinho branco semidoce - 1,5 colheres de sopa;
- vinho do Porto;
- suco de maçã ou pêssego - ½ colher de sopa.;
- mel - 2 colheres de sopa;
- molho de soja - 3 colheres de sopa;
- alho - 5 dentes;
- cebola - 1 pc.;
- ervas provençais - 1 colher de sopa;
- limão - pcs.;
- sal;
- Pimenta.
- Marinada de Vitela:
- vitela - 1 kg;
- alho - 4 dentes;
- vinho tinto - 150 g;
- mostarda - 33 colheres de sopa;
- Folha de louro;
- a casca de meio limão;
- cebolas - 2 peças;
- molho de soja - 2 colheres de sopa;
- salsa;
- sal;
- Pimenta.
- Marinada de porco:
- porco - 1 kg;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa.;
- água - 1 colher de sopa;
- cebolas - 3 peças;
- açúcar - 0,5 colher de chá;
- sal;
- Folha de louro;
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Para marinar o cordeiro, divida a perna de cordeiro na quantidade necessária. Coloque-os num saquinho, junte o vinho tinto, o limão cortado em quartos, pimenta preta, alguns ramos de alecrim e tomilho, dentes de alho, cebolas picadas, sal e um pequeno pau de canela. Agite bem a carne e a marinada no saco e leve à geladeira por 8 a 10 horas. No dia seguinte, você pode usar a carne para cozinhar.
Passo 2
Para marinar um peru ou frango, coloque o pássaro em um saco e cubra com a marinada. Para prepará-lo, misture vinho branco meio amargo, suco de porto, maçã ou pêssego, mel, molho de soja, alho picado, cebola picada, ervas provençais, suco de limão, sal e pimenta em grão. Misture tudo muito bem e leve à geladeira por 8-10 horas. Você pode usar a marinada para regar a carne durante o cozimento ou para molhos.
etapa 3
Para marinar a vitela, corte a carne em porções, coloque em um saco e cubra com a marinada. Para prepará-lo, misture bem o alho picado, o vinho tinto, a mostarda, a folha de louro, a casca de limão, a cebola picada, a salsa fresca, o molho de soja, o sal e a pimenta. Agite bem o saco e leve à geladeira durante a noite. Use a marinada para regar a carne durante a fritura ou para fazer molhos.
Passo 4
Para marinar a carne de porco, corte a carne em pequenos pedaços, coloque numa panela, adicione vinagre, água, sal, açúcar, pimenta, louro e cebola, corte em meias argolas finas. Misture tudo bem para que todas as peças fiquem completamente cobertas com a marinada. Leve à geladeira por 8-10 horas.
Etapa 5
Você pode experimentar uma variedade de ingredientes ao seu gosto, mas tente seguir uma regra geral: adicione mais ervas às marinadas de vitela e aves do que às marinadas de vitela e porco.
