A carne assada é a verdadeira decoração da mesa festiva. Pode ser servido quente como prato principal ou como aperitivo, acompanhado de legumes em conserva e molhos. Asse um pedaço grande de carne de boi ou de porco - o cozimento levará muito tempo, mas o resultado certamente encantará sua casa e seus convidados.
É necessário
-
- Carne assada:
- um pedaço de carne (lombo ou costela);
- um copo de caldo de carne;
- 30 g de gordura bovina;
- 3 colheres de sopa de farinha;
- sal
- Pimenta;
- frustrar.
- Porco cozido;
- um pedaço de porco (presunto);
- 3 dentes de alho;
- sal
- Pimenta;
- frustrar.
Instruções
Passo 1
Se você tem um bom pedaço de carne - o melhor é lombo ou costelas - você pode fazer rosbife inglês de verdade. Lave a carne, descasque-a dos filmes, seque com guardanapos, esfregue com sal e pimenta. Se você encontrar um pedaço muito magro, pincele-o com sebo derretido. Polvilhe a farinha na carne - então uma crosta crocante deliciosa se forma na superfície do rosbife.
Passo 2
Coloque a carne em um prato de metal com o lado baixo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. O tempo de cozimento depende do tamanho da peça. Para obter um rosbife médio, você precisa de 20 minutos para cada 500 gramas de peso de carne, mais 20 minutos adicionais. Um quilo estará pronto em uma hora. Enquanto assa, despeje o suco da carne na carne a cada 20 minutos. Se não houver molho suficiente, adicione água ou caldo à forma.
etapa 3
Cubra a rosbife com papel alumínio 45 minutos antes do final do cozimento e coloque o prato na prateleira de baixo do forno. Aumente o calor até 220 graus. Para certificar-se de que a carne está pronta, fure a peça com uma agulha ou faca de cozinha. Se sair um suco claro, o rosbife está pronto. Retire do forno e embrulhe em papel alumínio. Deixe a carne descansar por cerca de meia hora. Durante esse tempo, os sucos e a gordura da carne serão distribuídos uniformemente na peça, o rosbife adquirirá um sabor delicado e será mais fácil de cortar.
Passo 4
Prepare o molho para a carne. Frite a farinha na gordura da carne, dilua com o caldo e o resto do caldo da carne formado durante a fritura. Ferva a mistura por 3-4 minutos e despeje em uma molheira. Espalhe os pedaços de rosbife em travessas e regue com o molho generosamente. Sirva com legumes, torradas e uma taça de cerveja preta ou vinho tinto.
Etapa 5
Um pedaço de porco não muito gorduroso fará um excelente porco cozido caseiro. Lave a carne, seque com uma toalha de papel. Faça furos em uma peça com o fio de uma faca, insira os dentes de alho cortados neles. Esfregue a carne com sal e pimenta, embrulhe em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
Etapa 6
Asse a carne em forno pré-aquecido. Um pedaço de meio quilo é cozido por cerca de 35 minutos. Retire a carne de porco do forno e deixe esfriar sem tirar o papel alumínio. Sirva frio e corte em rodelas finas. Sirva com a carne os legumes em conserva, a mostarda e o molho de alho. Não se esqueça de um vinho rosé bem gelado ou de uma cerveja light.
