Quase todo mundo, sem exceção, adora framboesas, mas eles podem comer framboesas frescas por apenas um mês ou um mês e meio, então colher frutas vermelhas raladas com açúcar é uma excelente opção. Você também pode preparar geléia de framboesa, mas durante o tratamento térmico, algumas vitaminas serão perdidas, portanto, esta opção pode ser usada somente se não for possível armazenar a baga colhida na geladeira.
A iguaria caseira de framboesa tem um aroma rico, um sabor adocicado agradável e, o mais importante, é um depósito de vitaminas e nutrientes que podem baixar a temperatura e melhorar o estado geral em caso de resfriado. Os benefícios das framboesas são inestimáveis! Além disso, framboesas raladas podem ser adicionadas a iogurtes, queijo cottage e sorvete, e deliciosas bebidas de frutas com hortelã podem ser diluídas.
Para fazer framboesas, moídas com açúcar, saborosas, não azedas e perder suas propriedades benéficas, você precisa conhecer alguns segredos simples:
Características da colheita de framboesas:
- É preferível colher os bagos dos arbustos durante o dia e em dias de sol e céu limpo;
- As framboesas "Trazem à mente" devem ser feitas imediatamente após a colheita, ou pelo menos no mesmo dia, pois tendem a azedar rapidamente;
- Antes de preparar diretamente a peça de trabalho, despeje água fria e salgada sobre as framboesas (cerca de 2 colheres de chá de sal por litro de água) e deixe por 15-20 minutos. Isso é necessário para que todos os insetos flutuem para cima, depois resta drenar a água, enxaguar e separar os frutos. Isso impedirá que frutos estragados entrem no frasco;
- É importante lembrar que as framboesas precisam ter tempo para secar, já que um fruto úmido reduz significativamente a vida útil da peça;
- Pronto, o chamado "doce" deve ser colocado em potes limpos, secos e esterilizados e fechados com tampas limpas que possam ser fervidas por 5 a 7 minutos;
- Também é importante que, durante o cozimento, os bagos entrem em contato apenas com pratos não oxidantes - aço inoxidável, madeira, vidro, plástico, etc.
- As donas de casa experientes aconselham recortar um círculo em papel branco limpo e colocar por baixo da tampa para melhor conservar as framboesas;
- A principal condição é que quanto mais açúcar você adicionar às framboesas, mais tempo o branco ficará armazenado.
- Se de repente começar a aparecer espuma na superfície da "compota", significa que as framboesas estão fermentadas. O motivo pode ser a presença de umidade nos potes, quantidade insuficiente de açúcar, etc., porém, pode-se adicionar açúcar ao branco, fervê-lo e enrolá-lo sob uma tampa de ferro. Você também pode fazer, por exemplo, uma tintura de framboesa muito saborosa.
A receita clássica de framboesas raladas com açúcar
Ingredientes necessários:
- Framboesas - 2 kg.
- Açúcar granulado - 3 kg (proporção 1: 1, 5)
- Açúcar em pó - 200 g.
Receita passo a passo:
1. Separe com cuidado as framboesas recolhidas, seleccione todos os frutos estragados, retire as folhas aderidas, retire os talos, bichos e minhocas, enxagúe com água fria e deixe secar os frutos (pode colocar uma camada fina sobre papel toalha).
2. O próximo passo é adicionar açúcar granulado às framboesas. Em seguida, você deve amassar a baga com um amassador de madeira ou um liquidificador limpo. As framboesas bem raladas não esfoliam durante o armazenamento e têm um aspecto apetitoso.
3. A massa resultante precisa repousar por uma ou duas horas para que os cristais de açúcar sejam completamente dissolvidos no suco da baga.
4. Em potes limpos, esterilizados e secos é necessário espalhar a "compota" de framboesa, deixando um pequeno espaço no topo.
5. Cubra a massa com açúcar de confeiteiro (pelo menos 1 cm de altura, caso contrário o pó se dissolverá) para criar a chamada "rolha", ou seja, o pó seca e obtém-se uma tampa que protege as framboesas do contato com ar e, portanto, do molde de aparência.
6. Feche os potes com a tampa e leve à geladeira ou ao porão, mas aí será necessário comer framboesas em 2 a 3 meses, enquanto o branco pode ser guardado na geladeira por cerca de um ano.
Framboesas congeladas com açúcar
O método de congelamento de frutas, frutas e vegetais é muito difundido. Isso requer um freezer que mantenha a temperatura de -18 ° C. Nesse congelador, as framboesas podem ser armazenadas por um ano sem perder vitaminas e nutrientes, ou seja, até a próxima temporada. É importante escolher a louça certa antes de congelar. A melhor escolha seriam os recipientes de plástico, copos com tampa bem ajustada, em casos extremos, um saco de plástico comum. O melhor é congelar os frutos inteiros (como na foto). Para fazer isso, as framboesas são colocadas em uma bandeja simples em uma camada (isso evita que as framboesas grudem umas nas outras) e congeladas por três a quatro horas, após as quais as frutas congeladas são colocadas em um saco ou recipiente. O segundo método é que o açúcar granulado é despejado em um recipiente comum no fundo, em seguida, framboesas são espalhadas nele, novamente açúcar, framboesas e assim por diante até o fim, mas é importante que a última camada seja uma baga. Tampe bem o recipiente e coloque no freezer.
Você também pode congelar as framboesas em purê. Para isso, é melhor usar frutas maduras demais. Para fazer purê de batata, você precisa de um liquidificador, açúcar granulado na proporção de cerca de 1: 2, embora neste caso você possa confiar no seu gosto, já que a peça ficará congelada. Em seguida, despeje o purê de batata em recipientes, deixando um pouco de espaço, pois os líquidos podem se expandir com o congelamento e mande-os para o freezer. Se, por algum motivo, não houver recipientes suficientes, você pode despejar o purê em sacos plásticos e colocá-los em outro saco por razões de segurança. Lembre-se de ativar o congelamento rápido. É preferível descongelar os bagos e os purés aos poucos, no compartimento do frigorífico, e depois saborear deliciosas e aromáticas framboesas!
