Geléia de framboesa - uma sobremesa perfumada - um ótimo complemento para panquecas e cheesecakes. Além disso, este produto é um excelente curador para resfriados. Não é difícil fazer uma deliciosa geléia, o principal é não exagerar na quantidade de açúcar.
Quanto açúcar é necessário para a geléia de framboesa
Acredita-se que, para cozinhar geléia de framboesa, o açúcar e as frutas vermelhas devem ser ingeridos nas mesmas proporções, ou seja, para um quilo de framboesa - um quilo de açúcar. Essa geléia fica perfeitamente armazenada por muito tempo (mais de um ano), mas tem um sabor muito doce. Portanto, se a sobremesa for preparada com a expectativa de que será consumida nos próximos 6 a 8 meses, a quantidade de açúcar pode ser reduzida à metade.
Geléia de framboesa sem cozinhar: uma receita para o inverno
Para fazer geléia de framboesa "crua", é necessário um pouco mais de açúcar do que o descrito acima, pois se colocar menos desse ingrediente, a sobremesa se deteriorará rapidamente. Você vai precisar de:
- um quilo de framboesas;
- 1,5 kg de açúcar;
- tigela de vidro volumétrica;
- um pilão ou esmagamento para purê de batata;
- latas e tampas.
Separe os bagos, moa-os com o açúcar granulado e deixe repousar três horas à temperatura ambiente. Certifique-se de que o açúcar esteja completamente dissolvido. Esterilize os potes e as tampas, transfira a sobremesa para os recipientes preparados, polvilhe os bagos com açúcar granulado para esconder completamente a compota e enrole as tampas. Devido à grande quantidade de açúcar granulado, essa sobremesa fica bem guardada durante todo o inverno, embora seja melhor mantê-la na varanda ou na geladeira / freezer. Deve-se observar que o congestionamento não congela em temperaturas abaixo de zero.
Geléia de framboesa sem açúcar para o inverno
Como o nome indica, o açúcar geralmente é desnecessário nesta receita. Se você não gosta de geleia açucarada, experimente fazer uma sobremesa para o inverno apenas com framboesas, sem adicionar adoçantes. Tecnologia de cozinha:
- separe as framboesas, enxágue e descarte em uma peneira, deixe a água escorrer;
- coloque as framboesas em potes pequenos (0,5-0,7 ml);
- coloque uma toalha no fundo de uma panela grande e funda, e potes de frutas vermelhas sobre ela;
- despeje a água em uma panela até o gargalo das latas;
- coloque a panela no fogo, espere a água ferver nela, depois reduza o fogo ao mínimo;
- durante o cozimento, o volume dos bagos vai diminuindo, portanto, coloque framboesas constantemente nos potes;
- após a última adição de bagas, ferva os blanks por 15 minutos, retire as latas da água e enrole com tampas esterilizadas.
