Ghee, manteiga e muitas variedades de óleos vegetais são usados na culinária por mestres e donas de casa. E cada um desses óleos tem suas próprias características de aplicação, bem como propriedades individuais valiosas.
O rei dos óleos é o ghee ghee, obtido pela evaporação da água e dos sólidos do leite da manteiga da mais alta qualidade. Este óleo é extremamente útil para absolutamente todas as pessoas, incluindo aquelas que são intolerantes à lactose. Quando aquecido, o kimono emite substâncias cancerígenas e não queima, o que significa que não se torna tóxico. Ele retém suas propriedades curativas durante qualquer tratamento térmico, para que você possa cozinhar qualquer alimento nele. Ghee é um produto saudável valioso que nutre a medula óssea e o tecido nervoso, bem como os tecidos delicados do corpo. Ghee é absorvido pelo corpo muito melhor do que qualquer vegetal ou manteiga.
A manteiga comum, na maioria dos casos, contém várias impurezas, gorduras de confeitaria e intensificadores de sabor, que contribuem para a deposição de colesterol no corpo. É bastante calórico, por isso não é recomendado para pessoas com excesso de peso. A manteiga é mais comumente usada na culinária para a preparação de produtos assados. Os produtos de confeitaria com manteiga adquirem um delicado sabor adocicado e um aroma agradável.
Os óleos vegetais ocupam uma grande seção na lista de óleos comestíveis. São refinados e não refinados, desodorizados, prensados a frio e a quente, além de feitos por prensagem e congelados.
O óleo refinado é obtido pela purificação das impurezas, tem uma cor amarelo claro transparente e um cheiro sutil. Esse óleo pode ser armazenado por muito tempo, mesmo em uma garrafa aberta e à luz. É usado para fritar e outros tratamentos térmicos. Os óleos refinados mais comuns incluem girassol, milho, soja, coco. Destes, o mais popular é o girassol e o mais útil é o coco.
O óleo não refinado tem uma cor mais escura e um cheiro forte perceptível. Este óleo não é limpo de ácidos graxos, portanto, contém mais vitaminas e nutrientes. É utilizado em saladas e pratos frios. É estritamente proibido submetê-lo a tratamento térmico, pois passa a liberar substâncias cancerígenas perigosas para a saúde. Armazene o óleo não refinado em um local escuro e em uma garrafa fechada.
O azeite pode ser refinado e não refinado. É utilizado para fritar sob qualquer forma e não emite agentes cancerígenos. O azeite de oliva é ideal para quem busca perder peso, pois faz você se sentir saciado e reduz a fome. Este óleo é uma dádiva de Deus para as mulheres, pois contém ácidos poliinsaturados que melhoram a função reprodutiva e também tem um efeito rejuvenescedor.
O óleo de milho é melhor para fritar por causa de sua alta temperatura de queima. É o único óleo que contém substâncias fosfatitas, que melhoram o funcionamento do cérebro e de todo o sistema nervoso, reduzindo a fadiga e o estresse.
O óleo de mostarda não é frequentemente usado na indústria alimentícia devido ao seu cheiro brilhante e específico. Embora os especialistas culinários afirmem que o óleo de mostarda é ideal para assar. A massa fica fofa, macia e não murcha por muito tempo. O óleo de mostarda é muito útil para adultos e crianças, pois tem efeito imunoestimulante e bactericida, é usado como medicamento.
