Ao comprar peixes do rio ou do mar em um supermercado perto de sua casa ou no mercado, é importante poder determinar visualmente seu frescor. Para não se confundir com a escolha, preste atenção nas brânquias do peixe - sua cor, a presença de muco. Estes são os principais indícios que dão a qualidade do pescado.
É necessário
- - um peixe;
- - água pura;
- - saco de plástico;
- - guardanapo de pano.
Instruções
Passo 1
Observe atentamente o peixe no balcão. Lúcios, carpas crucian ou carpas frescas terão guelras de um vermelho brilhante, quase cor de escarlate - estamos falando de peixes que não foram eviscerados. Os peixes já foram abatidos? Então as guelras serão mais claras, de cor rosada. Se o peixe tem guelras cinzentas, verdes ou marrons com tonalidade avermelhada, não compre - os produtos foram submetidos a congelamento secundário, o que certamente afetou não só o sabor, mas também a qualidade. Se houver um cheiro desagradável, esse peixe está definitivamente estragado.
Passo 2
Se o peixe não estiver embalado em um saco ou filme plástico, toque nas guelras - elas não devem estar em um muco turvo. Na maioria das lojas, os vendedores mostram as guelras do peixe quando você compra, para que você possa determinar o frescor do peixe. Se você não recebeu tal oferta, após pedir licença, pegue uma sacola, coloque-a na mão e examine cuidadosamente a cabeça do peixe. Ao mesmo tempo, mova os arcos nas guelras. O revestimento mucoso sobre eles deve ser transparente e cobrir uniformemente a carcaça inteira do peixe.
etapa 3
Pegue um pano, umedeça-o com água, limpe as guelras do peixe com um pano - vendedores inescrupulosos às vezes recorrem a tingimentos para fazer passar o peixe estragado como recém-pescado. Naturalmente, esse método só pode ser usado em casa. Avalie o cheiro que emana do produto - deve ser característico, sem impurezas estranhas. E, mais ainda, "aroma" podre e azedo.
