O peixe fresco é um produto perecível, pelo que deve ter um cuidado especial ao comprá-lo. Não tenha preguiça de examinar cuidadosamente a carcaça dos peixes, para não se arrepender do dinheiro desperdiçado em casa.
É necessário
- - peixe fresco
- - pano úmido
- - pacote
Instruções
Passo 1
Confira o balcão de peixes frescos. O peixe deve ser guardado em gelo picado. O gelo deve estar seco e limpo, livre de inclusões estranhas.
Passo 2
Examine os peixes visualmente. Não deve haver nenhum dano mecânico na carcaça. As escamas do peixe fresco são brilhantes e os olhos esbugalhados e transparentes. Se os olhos do peixe estão opacos, significa que não é fresco ou está estragado. As barbatanas e a cauda são lisas e brilhantes, não estão secas ou grudadas.
etapa 3
Pegue a carcaça que você gosta. O abdômen do peixe fresco não pode estar inchado. A pele do peixe está limpa e firme. O peixe fresco é coberto por uma fina camada de muco; se houver muito muco ou se for grumoso, o peixe não é fresco. Examine as barbatanas com cuidado. Sua cor deve coincidir com a cor da carcaça do peixe, se houver amarelecimento na base das nadadeiras, então tais peixes não devem ser capturados.
Passo 4
Dobre o peixe nas mãos, o peixe fresco é firme e elástico. As escamas aderem firmemente à carcaça em toda a superfície. Pressione o peixe com o dedo e veja o resultado. Não deve haver nenhum dente em uma carcaça fresca. Se a deformação se endireitar gradualmente, o peixe está rançoso.
Etapa 5
Cheire o peixe. O peixe fresco tem cheiro de água, um pouco de lama, o peixe do mar pode ter um aroma de iodo fresco. Se houver notas azedas no cheiro do lodo que cobre o peixe, então o peixe está estragado. Se possível, abra o peixe e cheire-o por baixo das guelras, perto da garganta. O peixe começa a cheirar mal, a começar pela cabeça.
Etapa 6
Examine as guelras. Os peixes frescos têm guelras que variam em cor do rosa brilhante ao vermelho. Se a cor contiver notas cinzentas ou já for esverdeada, o peixe está estragado. Em casa, limpe as brânquias com um lenço de papel para evitar que fiquem tingidas. Em casa, ao cortar peixes, preste atenção na carne. Deve ser elástico e bem ajustado aos ossos.
