Os mexilhões são mariscos comestíveis ricos em vitaminas, iodo, cálcio, proteínas, ferro e outros nutrientes. Além disso, eles são embalados com carboidratos e gorduras, tornando-os uma refeição extremamente nutritiva. Para evitar que os mexilhões congelados percam a maior parte de sua composição, eles devem ser devidamente cozidos.
Regras de cozinha
Mexilhões congelados fervidos podem ser simplesmente reaquecidos ou fervidos em um pouco de água por 5 minutos. Mexilhões crus congelados devem ser cozidos por 7 minutos e não devem ser congelados novamente, pois são perecíveis.
Para descongelar mexilhões com casca, deixe-os no ar, depois enxágue abundantemente em água fria corrente para remover a areia e os resíduos de algas e ferva-os em água em abundância por vários minutos. Ao escolher mexilhões congelados, é importante garantir que não haja vazamentos de líquido dentro da embalagem.
Os mexilhões cozidos são novamente mergulhados em água fria, após o que são levados novamente para ferver - isto permite conservar todas as vitaminas e oligoelementos contidos nos crustáceos e também elimina todas as substâncias tóxicas. No final da cozedura, as cascas dos mexilhões abrem-se e a carne pode ser facilmente retirada com uma faca. Mexilhões descascados congelados são fervidos em água fria com sal - eles ficam prontos depois que a água ferve e é coberta com uma película. Não se pode cozinhar mexilhões por muito tempo, senão a carne ficará dura e perderá todos os seus benefícios.
Mexilhões em coreano
Uma das receitas mais fáceis e rápidas para fazer mexilhões congelados é o mexilhão coreano. Isso exigirá 500 gramas de mexilhões, um pacote de cenouras coreanas, 3 cebolas, 50 miligramas de molho de soja, 1 colher de sopa de sal, bem como um pouco de noz-moscada, coentro, pimenta vermelha e preta picante. Em primeiro lugar, é necessário descongelar os mexilhões e enxaguar abundantemente em água fria corrente, depois ferver durante 5 minutos e escorrer para um coador para passar a água no copo.
Os mexilhões prontos precisam ser descascados das cascas e cortados em meias rodelas as cebolas, que são salgadas, levemente polvilhadas com suco de limão e deixadas para marinar. Enquanto a cebola é embebida com a marinada, noz-moscada (literalmente na ponta de uma faca) e o resto dos temperos são adicionados ao molho de soja a gosto.
Em seguida, as amêijoas, o molho e a cebola são misturados em uma tigela, polvilhados com pimenta vermelha, misturados novamente e refrigerados até esfriar completamente, já que o mexilhão coreano é consumido exclusivamente frio. O prato acabado é servido com cenouras coreanas. Você deve estar ciente de que uma grande quantidade de molho ou temperos pode interromper ou estragar o sabor original dos mexilhões.
