O mexilhão, um dos mariscos mais saborosos, é conhecido pelas suas propriedades benéficas e valor nutricional. Esses frutos do mar contêm aminoácidos, proteínas que promovem a produção de melanina, reduzem a gordura, que tem um efeito benéfico nas glândulas supra-renais, tireóide e hipófise. Os mexilhões podem ser adicionados a saladas, sopas, cozidos, fritos e assados com qualquer ingrediente.
Os mexilhões acabam por ser saborosos, aromáticos e saudáveis, mas para isso é necessário escolher o marisco certo. Os mariscos congelados não devem apresentar fissuras ou outros defeitos que indiquem que o produto já foi descongelado. Os mexilhões devem ser de cor clara. O prato revela-se suculento e saboroso se for preparado com mexilhões grandes.
As pessoas comem mexilhões há cerca de 70 mil anos, como evidenciado por achados arqueológicos. Até meados do século XIX. os franceses consideravam os mexilhões um alimento para os pobres.
Os mexilhões são um excelente filtro de água natural, portanto, ao usar mariscos cultivados em regiões ecologicamente sujas, você pode ficar envenenado.
Descongele mexilhões descascados congelados e depois enxágue em água corrente, porque os moluscos podem conter areia. Mexilhões fritos vão bem com vinho branco seco ou ouzo. Você vai precisar de:
- 300 g de mexilhões descascados;
- 100 ml de vinho branco;
- ovo de galinha - 1 peça;
- 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo do mais alto grau;
- 100 ml de óleo de girassol;
- limão - 1 pc.;
- sal comestível, pimenta preta (a gosto).
Lave bem os mexilhões em água fria corrente, seque com papel toalha e coloque sobre uma tábua de cortar. Polvilhe um pouco de farinha de trigo por cima dos frutos do mar, depois vire e polvilhe novamente. Os mexilhões devem ser polvilhados com farinha para que possam ser facilmente empanados.
Prepare a massa de mariscos. Em uma tigela funda, bata o ovo de galinha para formar uma espuma. Não se esqueça de salgar a massa do ovo e adicionar pimenta-do-reino a seu gosto. Despeje o vinho branco seco em uma tigela e bata novamente, em seguida, adicione 1 colher de chá. farinha de trigo. O resultado é uma massa que se parece com uma massa.
No futuro, você pode colocar os mexilhões uniformemente na massa ou colocar os moluscos na massa e misturar bem. Em seguida, deixe a massa escorrer dos mexilhões.
Despeje o óleo vegetal refinado em uma panela e leve ao fogo alto. No momento em que o óleo começa a estalar, você pode colocar os mexilhões. Separe os mexilhões imediatamente com um garfo para evitar que grudem. Reduza o fogo e continue salteando por 4-5 minutos, depois vire e refogue do outro lado por mais 5 minutos.
Os mexilhões devem ser fritos até dourar bem escuro e servidos quentes e crocantes. Da panela, transfira os frutos do mar para pratos e cubra com o suco de limão espremido. Mexilhões fritos vão bem com macarrão scordaglia ou molho de nozes, e também são servidos com cerveja gelada ou vinho branco.
O risoto de mexilhão acaba por ser original e saboroso, para cujo preparo irá necessitar:
- 200 g de mexilhões;
- 200 g de arroz;
- 2 colheres de sopa. eu. azeite;
- cebolas - 1 pc.;
- alho - 1 dente;
- 500 ml de caldo de galinha;
- 100 g de champignon;
- 30 g de queijo duro;
- sal comestível, pimenta preta (a gosto);
- manjericão - 1 cacho.
Descongele os mexilhões, enxágue, mergulhe em água fervente com sal e cozinhe por cerca de 2 minutos, cubra com água fria e deixe ferver novamente. O melhor indicador de que os mexilhões estão cozidos é a espuma que cobre toda a superfície. Remova as amêijoas.
O risoto, que significa "arroz pequeno", começou a ser preparado pelos camponeses italianos no século XV. Em vez de carne, usaram caldo, adicionaram manteiga, queijo e pedaços de peixe.
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite os mexilhões por 4-5 minutos.
Corte o champignon em rodelas, ferva até ficar macio em água com sal, retire e transfira para os mexilhões, frite por mais 7 minutos. Não se esqueça de adicionar sal e pimenta.
Aqueça o óleo em uma frigideira para o risoto, coloque o alho esmagado em um espremedor de alho, que precisa ser frito por 2-3 minutos. Despeje o arroz lavado na panela e mexa até que o óleo esteja completamente envolvido no arroz. Aqueça o arroz até ficar transparente e, em seguida, despeje o vinho.
Cozinhe o risoto no vapor até que o álcool tenha evaporado. Agora você pode despejar gradualmente o caldo de galinha quente.
Demora cerca de 25-30 minutos para cozinhar o risoto. O arroz não deve ser cozido demais.
Adicione os cogumelos e os mexilhões 5 minutos antes de cozinhar. Retire o prato pronto do fogo e deixe em infusão.
Polvilhe o risoto com queijo ralado e manjericão picado.
