A manteiga é um produto saudável. É rico em vitaminas essenciais para uma boa visão e crescimento ósseo, para o funcionamento das glândulas supra-renais e tireóide. As gorduras em sua composição contribuem para a renovação das células cerebrais. O óleo protege contra infecções gastrointestinais e calcificação das articulações. Naturalmente, apenas um produto natural tem todas as propriedades úteis, por isso é importante ser capaz de distingui-lo das falsificações.
Instruções
Passo 1
A indústria russa produz vários tipos de manteiga natural. Esta é a manteiga Vologda, manteiga agridoce sem sal, manteiga agridoce salgada, bem como manteiga amadora e camponesa. A manteiga natural também é ghee. Qualquer que seja o nome da manteiga lançada na imensidão da nossa pátria, o seu tipo deve estar indicado na embalagem e, se não pertencer a nenhuma das anteriores, então tem à sua frente margarina ou pasta para barrar. Um óleo que simplesmente diz “óleo” na embalagem, sem qualificação, pode ser qualquer coisa, menos o produto que você está procurando.
Passo 2
A manteiga natural mais gorda é o ghee, que contém 99% de gordura e não mais do que 0,7% de umidade. Os óleos de vologda e de creme azedo sem sal e creme de leite doce contêm pelo menos 82,5% de gordura, apenas 1% a menos de gordura na manteiga de creme azedo e salgada. A manteiga sem sal tem 78% de gordura. Manteiga doce com sal de creme camponês tem o menor teor de gordura - 71,5%. A fração mássica de gordura indicada na embalagem deve corresponder necessariamente ao tipo de óleo.
etapa 3
É mais fácil distinguir o óleo Vologda de alta qualidade pelo sabor e pelo cheiro. Batido com natas pasteurizadas de alta qualidade, apresenta aroma e sabor pronunciados, sem quaisquer notas estranhas. Todos os outros tipos de manteiga também têm um cheiro cremoso, mas menos pronunciado. Os óleos de creme de leite devem corresponder ao seu nome e ter um sabor residual de leite azedo leve, mas perceptível. Os óleos salgados devem ter um sabor moderadamente salgado. A manteiga derretida tem um cheiro e sabor específicos únicos de gordura de leite derretida. Sabores estranhos são permitidos apenas se o ghee tiver sabor.
Passo 4
O óleo Vologda é o mais fácil de definir em termos de consistência e aparência. É homogêneo, denso, mas plástico, em um corte, sua superfície é seca, mas brilhante. Para todos os outros óleos, uma pequena quantidade de pequenas gotículas de umidade é aceitável. Além disso, sua superfície não é tão brilhante. Ghee é macio e granulado, se aquecido torna-se completamente transparente, sem o menor sedimento.
Etapa 5
Qualquer óleo natural não contém bolhas de ar, não se divide em pedaços, não se esfarela nem gruda.
Etapa 6
Apesar de alguns argumentarem que o óleo real só pode ser branco, uma tonalidade amarela também é permitida. Tudo depende da dieta das vacas, de cujo leite foi obtida a nata, e depois da manteiga. Às vezes, um corante natural (urucum) é adicionado ao óleo para dar uma tonalidade amarela dourada uniforme. Isso é feito para que o consumidor receba óleo da mesma cor durante todo o ano e não tenha dúvidas se o produto que lhe é familiar ficou mais claro ou mais amarelo.
Etapa 7
A cor da manteiga natural pode, é claro, mudar, mas é sempre uniforme. Não há manchas ou estrias de tom mais claro ou mais escuro.
Etapa 8
Se você tirar um pedaço de manteiga da geladeira e pressioná-lo com o dedo, ele deixará uma pequena marca, mas você sentirá que a manteiga está sólida. Se o óleo lhe pareceu macio, a covinha do dedo é profunda, se o óleo grudar, esse é um produto de baixa qualidade.
