Uma boa oportunidade para preservar a safra colhida são os preparos caseiros. Com a ajuda deles, você pode enriquecer significativamente o menu de inverno. Frutas e vegetais são conservados de acordo com certas regras. Sua violação pode levar à deterioração dos produtos acabados, o que pode causar graves intoxicações alimentares.
É necessário
- - Jarras de vidro;
- - coberturas de metal;
- - máquina de costura;
- - termômetro para água.
Instruções
Passo 1
Classifique as frutas para processamento de acordo com a qualidade, maturação e tamanho. Reserve frutas trituradas e trituradas para fazer geleias, purê de batata, molhos, sucos; podre - descartar.
Passo 2
Lave bem as frutas e vegetais com uma escova macia em água fria corrente. Seque-os em uma assadeira forrada de papel, em uma peneira ou em uma peneira. Cubra delicadas frutas silvestres (framboesas, morangos, amoras) com água por 15-20 minutos. Transfira-os para uma peneira e escorra o excesso de água.
etapa 3
Prepare potes de conservas. Eles devem estar completamente intactos. Pasteurize-os antes de encher. Coloque os potes de dois e três litros em uma chaleira aberta com o gargalo voltado para baixo. Mergulhe no vapor por 20-25 minutos. Esterilize recipientes menores no forno. Coloque os potes lavados e secos com o gargalo para cima na prateleira de arame. Pré-aqueça o forno por 30 minutos. Desligue isso. Remova os frascos depois de esfriarem ligeiramente.
Passo 4
Esterilize tampas e vedações de borracha em água fervente por 10-15 minutos imediatamente antes de usar.
Etapa 5
Para preparar a calda, dissolva a quantidade necessária de açúcar em água quente. Cozinhe por 2-3 minutos. Em seguida, filtre com gaze dobrada ou toalha de algodão.
Etapa 6
Para preparar a salmoura, dissolva o sal de mesa na água e deixe ferver. Leve à geladeira e coe a salmoura com um pano grosso.
Etapa 7
Antes da pasteurização, despeje a fruta com calda quente ou marinada 1-2 cm abaixo do pescoço. Cubra os potes com tampas pasteurizadas.
Etapa 8
Pasteurize em banho-maria. Pegue uma panela de fundo largo. Coloque várias latas de uma vez. A duração e a temperatura da água durante a pasteurização dependem do produto selecionado e da receita de enlatamento
Etapa 9
Após o término do processo de pasteurização, retire as latas da água e feche-as com máquina manual. Coloque os frascos lacrados de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.
