A habilidade de colocar os elevadores de caçamba é bastante difícil, apesar da aparente simplicidade do resultado. Para que os rolos de sushi sejam densos e asseados, é melhor usar um acessório auxiliar, um tapete especial.
É necessário
- - Arroz cozido à moda japonesa;
- - uma mistura de água e vinagre 1: 1;
- - tapete de sushi;
- - folhas nori 18x10 cm;
- - o preenchimento.
Instruções
Passo 1
Pense no tamanho dos rolos de sushi. Eles podem ser estreitos, são os chamados hosomaki ou rolos simples. Neste caso, o recheio é geralmente de uma a três tiras de peixe ou vegetais de pequena espessura, por isso é melhor cortar o nori ao meio ao longo do lado longitudinal para que você possa embrulhar o rolo apenas uma vez com uma pequena abertura para protegendo.
Passo 2
Se você pretende fazer rolos de futomaki ou saimaki mais complexos (rolos do avesso com recheio grosso), use folhas de nori de tamanho normal.
etapa 3
Coloque o tapete sobre a mesa, coloque a folha de nori sobre ele. Espalhe por cima o arroz em pequenas porções, mergulhando as mãos em uma mistura de vinagre e água para evitar que o arroz grude.
Passo 4
Espalhe o arroz de modo que cubra a folha de nori em uma camada uniforme. Deixe as tiras nas laterais e na borda mais distante com cerca de 1 cm de largura intactas. Coloque o recheio no centro do campo de arroz resultante, perpendicular a você.
Etapa 5
Coloque os polegares sob o tapete na borda afastada de você e levante-os ligeiramente juntos. Use o resto dos dedos para segurar o recheio para que ele não deslize para o lado.
Etapa 6
Dobre o tapete para a frente, enrolando o rolo com força, e dê uma volta. Em seguida, levante o tapete e puxe-o ligeiramente para a frente de modo que o rolo inacabado fique de volta na borda do tapete. Repita essas duas etapas quantas vezes forem necessárias. Como regra, os rolos estreitos requerem uma ou duas voltas, os grossos - três.
Etapa 7
Remova o tapete e prenda as bordas. Aplique um pouco da mistura de água e vinagre para amolecer o nori e torná-lo mais pegajoso. Corte o rolo acabado com uma faca afiada em 6-8 pedaços.
Etapa 8
Nori pode ser colocado não apenas na forma de rolos, mas também para formar temaki. Este tipo de sushi tem a forma de um triângulo. Coloque metade da folha na palma da mão esquerda, espalhe o arroz sobre ela com as pontas dos dedos da mão direita, deixando um pouco menos da metade da folha intacta, coloque o recheio.
Etapa 9
Dobre a parte inferior do arroz nori diagonalmente para cima para formar um triângulo. Enrole a parte limpa restante da folha firmemente em torno dela e prenda com água e vinagre.
