A pimenta é uma planta extraordinária da família da pimenta. Esse tempero é o mais comum. Não há nenhum país no mapa onde este tempero não seja usado. Tudo começou há mais de 3.000 anos. Os povos da Índia e da América do Sul foram os primeiros a temperar a comida. Além disso, eles não sabiam que diferentes plantas que crescem em suas terras têm propriedades semelhantes. A pimenta preta é nativa da Índia e a pimenta vermelha da América.
Instruções
Passo 1
Alexandre, o Grande, trouxe pimenta-do-reino para a Europa depois de retornar de uma campanha na Índia. Nesse período, a pimenta não era apenas tempero e remédio. Foi usado como moeda. Os povos eslavos usam pimenta há mais de 1000 anos. Para eles, o caminho para o tempero quente foi aberto por Colombo, que descobriu a pimenta na América. Existem quase 700 espécies de plantas do gênero pimenta. Os mais populares são pimenta preta, branca, verde, pimenta da Jamaica e vermelha. Existem rosa, sumagre e água.
Passo 2
Pimenta preta, fruto de um arbusto trepadeira, podendo atingir os 15 metros na natureza. Após a floração, seus frutos se formam em longos cachos. Eles são colhidos verdes e tratados com água fervente. Em seguida, são submetidos à secagem, o que transforma as ervilhas em preto. Desta forma, a especiaria é enviada para venda. Além disso, as ervilhas pretas são moídas e utilizadas como tempero independente para vários pratos. A pimenta-do-reino moída costuma ser misturada em várias misturas para obter novos sabores para tempero.
etapa 3
A pimenta branca é obtida do mesmo arbusto que a pimenta preta. Neste caso, o fruto deve estar totalmente maduro na videira. Em seguida, os pincéis coletados com pimenta são colocados em um recipiente alongado e coberto com uma manta quente. A pimenta permanece neste estado por vários dias, altura em que ocorre uma certa fermentação. Permite que a casca da ervilha amoleça e depois seja removida. Em seguida, a pimenta é lavada, espremida e seca. O produto finalizado apresenta uma tonalidade clara de amarelo. O aroma e o sabor deste tipo de tempero são um pouco mais fracos do que os da pimenta-do-reino. A nobreza do delicado sabor da pimenta branca permite que seja utilizada em algumas sobremesas. Na maioria das vezes, peixes e carnes magras são temperados com especiarias brancas.
Passo 4
A combinação de pimenta preta e branca é o tempero mais comum na cozinha. Esta mistura pode ser aplicada com ervilhas ou moída na hora. Esta seleção revela harmoniosamente o sabor do prato. Quando fritos, os pimentões preto e branco, ao contrário dos vermelhos, não alteram o sabor dos alimentos.
Etapa 5
Pimenta verde é o fruto verde da pimenta preta. Eles são processados de uma maneira especial. Os grãos acabados não perdem a cor original. O tempero de pimenta verde é considerado específico da nossa cozinha. É usado com mais frequência no mundo árabe. Os pimentões verdes são superiores em aroma e sabor aos pimentões pretos e brancos.
Etapa 6
Pimenta da Jamaica é uma fruta pimena verde bem seca. É uma árvore perene nativa das florestas tropicais. Inicialmente, os frutos são de cor azul esverdeada. O tamanho desse tempero é um pouco maior do que a pimenta-do-reino. Pimenta da Jamaica, também conhecida como jamaicana, é ótima para conservar alimentos. Esse tempero deve ser usado com cuidado, pois tende a alterar o sabor dos produtos.
Etapa 7
A pimenta vermelha é um produto muito quente. Os frutos deste arbusto parecem uma vagem. Existem muitas variedades de pimenta vermelha. Os mais populares são pimenta e pimenta de Caiena. Frutos maduros frescos ou secos são usados como tempero. As variedades de pimenta vermelha têm várias propriedades picantes. Alguns deles são incrivelmente amargos. Eles são usados para preparar o tempero adjika. O pimentão combina bem com temperos de erva-doce, cúrcuma, coentro e cominho. O pimentão é melhor adicionado durante o cozimento, e não no final, como o preto. O tempero de pimenta vermelha é universal, é adequado para todos os tipos de pratos.
Etapa 8
Tem uma pimenta de baixa pungência e até doce. Esta pimenta é frequentemente chamada de páprica ou búlgara. Para essa fruta, são usados como tempero no preparo de goulash, marinadas e espetadas. Não é desejável fritar colorau, pois queima, estraga o sabor dos produtos.
Etapa 9
Além dos benefícios culinários, o tempero de pimenta pode afetar uma pessoa tanto positiva quanto negativamente. Portanto, é mais correto ouvir seu próprio corpo e usar temperos de pimenta com moderação.
