A carne de coelho, especialmente sua gordura, tem um odor específico leve, mas ainda perceptível. Portanto, o melhor para cozinhar pratos fritos ou cozidos com especiarias de um coelho - cebolas, pimentas (de preferncia vermelha), use bacon, vários molhos. Coelho frito ou guisado é muito saboroso, mas você também não deve desistir de comer carne de coelho cozida.
É necessário
- Para coelho assado com ovo:
- - as patas traseiras do coelho - cerca de 500 g;
- - batatas cozidas - 600 g;
- - ovos - 4 peças;
- - creme de leite - 200 g;
- - cebolas verdes - 1 cacho;
- - sal - a gosto;
- Para chakhokhbili em circassiano:
- - coelho - 1 kg;
- - cebolas - 4 peças;
- - tomate - purê de batata - 3 colheres de sopa. eu.;
- - vinagre 9% - 1-1, 5 colheres de sopa. eu.;
- - vinho (Porto ou Madeira) - 0,5 taça;
- - manteiga - 3-4 colheres de sopa;
- - tomates, verduras - a gosto;
- Para um coelho com alho:
- - coelho - 2 kg;
- - banha de porco - 1 colher de sopa. eu.;
- - cebola - 1 unid.;
- - alho - 2-3 dentes;
- - farinha - 50 g;
- - caldo ou água - 1 litro;
- - sal, pimenta - a gosto
- Para coelho cozido:
- - carne de coelho - 1,5 kg;
- - cenouras - 1 un.;
- - cebolas - 2 peças;
- - raiz de salsa - 1 pc.;
- - creme de leite - 150g;
- - sal, pimenta-do-reino moída - a gosto;
- - molho de tomate (ou ketchup) - 2 colheres de sopa;
Instruções
Passo 1
Coelho assado com ovo
Asse as pernas traseiras do coelho no forno até ficarem macias, separe os ossos, corte a carne em porções. No fundo da panela, coloque as batatas cozidas, cortadas em rodelas, sobre as quais a carne e as batatas novamente. Misture os ovos crus com o creme de leite e as cebolas verdes picadas finamente, o sal e despeje a carne e as batatas com esta mistura. Asse no forno. Da mesma forma, você pode cozinhar um coelho substituindo as batatas por arroz quebradiço, trigo sarraceno ou mingau de milho, macarrão cozido, macarrão, feijão.
Passo 2
Coelho Circassian Chakhokhbili
Corte a carcaça preparada em pequenos pedaços e frite em óleo bem quente até ficar vermelha. Em seguida, coloque a carne em uma panela, acrescente mais cebola picada, purê de tomate, vinagre, vinho, caldo, sal, pimenta, louro. Tampe a panela e cozinhe por 1,5 horas no forno (ou em fogo baixo). Ao servir, adicione 2-3 rodelas de tomate e ervas a cada peça.
etapa 3
Coelho com alho
Pincele a carcaça de um coelhinho com alho, esfregado com sal. Numa panela, derreta a banha de porco, acrescente a cebola picada e a carne de coelho, frite por todos os lados em fogo alto. Em seguida, adicione um pouco de água, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Quando o coelho estiver pronto, retire-o. Passe a farinha sobre a gordura restante, dilua com caldo ou água, sal a gosto, ferva e coe. O molho não deve ser espesso. Divida em pedaços o coelho guisado com alho e sirva quente com batatas cozidas ou fritas. Sirva o molho separadamente.
Passo 4
Coelho cozido
Cozinhe a carcaça do coelho em água salgada com cenoura, cebola e raiz de salsa. Divida em pedaços e cubra com o molho de creme de leite. Para o molho, use o caldo em que o coelho estava. No creme de leite, aquecido a ferver, adicione a farinha salteando (sem gordura), mexa bem, sal e pimenta. Coe o líquido e acrescente cebolas picadas finamente, refogadas na manteiga. Cozinhe tudo até ficar macio, em seguida, adicione o molho de tomate (ketchup). Para enfeitar - batatas ou macarrão.
