Pescadores experientes podem trazer para casa uma captura bastante grande. O que fazer com tantos peixes? Experimente salgá-lo com um agente salgador picante. Será um ótimo lanche na mesa de jantar.
É necessário
-
- pratos de salga;
- um peixe;
- sal;
- Folha de louro;
- Pimenta preta;
- coentro.
Instruções
Passo 1
Prepare o peixe para a salga. Se, para esses fins, forem usados peixes de rio recém-pescados pesando 200-1000 gramas, eles não devem ser eviscerados e, ainda mais, congelados. É melhor salgar o peixe inteiro.
Passo 2
Prepare pratos de salga. Nesse caso, uma tigela ou panela funda de aço inoxidável ou esmaltado é mais adequada. Você pode usar recipientes de plástico para alimentos.
etapa 3
Coloque os peixes em camadas. Coloque os maiores de lado e deixe os menores nas camadas superiores. Coloque o peixe de forma que a cabeça encoste na cauda.
Passo 4
Polvilhe cada camada com uma mistura de sal e coentro. Adicione alguns grãos de pimenta-do-reino e 1-2 folhas de louro. Certifique-se de que cada peixe esteja coberto com sal.
Etapa 5
Coloque uma tampa menor, um círculo de madeira ou uma placa plana sobre a louça. Coloque opressão. Você pode usar uma jarra grande cheia de água fria, uma pedra pesada ou outro objeto semelhante.
Etapa 6
Coloque os pratos de peixe em local fresco. Após algumas horas, geralmente de 10 a 12 horas, o peixe dará suco (salmoura). Não escorra até o final da salga.
Etapa 7
Remova a opressão após 3-4 dias. Escorra toda a salmoura e lave o peixe em água fria.
Etapa 8
Despeje água fria sobre o peixe inteiro e deixe de molho por 1 hora. Deixe a água escorrer.
Etapa 9
Espalhe várias camadas de jornal em uma superfície plana. Coloque as toalhas por cima. Disponha os peixes de forma que os peixes individuais não toquem uns nos outros. Seque 2 horas de cada lado. Troque jornais e toalhas conforme necessário.
Etapa 10
Armazene os peixes no freezer, geladeira ou sala fria.
