O arroz é um acompanhamento muito popular. É adequado tanto para quem está numa dieta de emagrecimento como para quem simplesmente vigia a sua saúde. Inicialmente, o arroz era usado na culinária do Leste Asiático, especialmente na China, mas devido às suas propriedades e benefícios únicos, tornou-se popular em todo o mundo.
Informações úteis sobre arroz
O arroz é uma cultura de grãos milenar e foi usado pela primeira vez há mais de 4 mil no Leste Asiático. Para muitos povos, o arroz é merecidamente associado a um símbolo de fertilidade.
O arroz tem muitos benefícios para a saúde. O conteúdo calórico do arroz na forma seca é de 350 Kcal, das quais 6,7 são proteínas, 0, 7 são gorduras e 78,9 são carboidratos. O conteúdo calórico do arroz cozido é em média 116 Kcal. durante o cozimento, o arroz absorve água e o conteúdo calórico é reduzido em cerca de três vezes. O arroz contém vitaminas B, cálcio, potássio e fósforo.
Métodos de cozimento de arroz
Existem várias maneiras de cozinhar arroz. O mais comum é a fervura. Mas existe uma maneira de fritar o arroz. Fritar arroz é possível de duas maneiras: fritar grãos pré-cozidos e fritar grãos secos com adição de água após o aquecimento.
No primeiro método de cozimento, o arroz é tradicionalmente fervido. É possível cozinhar arroz sem adicionar tudo, este método de cozimento é chamado de japonês. O arroz cozido pode ser frito imediatamente após a fervura, mas tradicionalmente é importante resfriar o grão fervido antes de fritar. O arroz preparado deve ser colocado em um prato especial para fritar com óleo aquecido e fritar até ficar macio. Para fritar arroz, uma frigideira, um caldeirão ou uma frigideira são adequados.
No segundo caso, você precisa aquecer o óleo em uma frigideira e despejar nele o arroz seco ou pré-lavado. Este método de cozimento requer agitação vigorosa durante o cozimento até que os grãos de arroz percam sua transparência e adquiram uma tonalidade dourada. Se necessário, neste momento você pode adicionar temperos e misturar tudo. Em seguida, a água é adicionada na proporção de 1/2 (duas partes de água para uma parte de arroz seco). Quando a água adicionada é absorvida, o arroz frito pode ser considerado cozido.
A popularidade do arroz frito
O arroz frito é mais popular no Japão, China e outros países do Leste Asiático. A culinária nacional de diversos países possui métodos e regras próprias para o preparo do arroz frito.
Nos países da Ásia Central, o pilaf é uma forma comum de arroz frito nacional. A preparação do pilaf está associada a muitas tradições, sendo um prato do dia-a-dia e também de festa.
Nos Estados Unidos, o arroz frito é usado em fast food, servido no mesmo prato com carne de porco picada, frango, frutos do mar ou vegetais. Essa versão do produto não lembra mais um prato tradicional chinês.
