As panquecas já se tornaram clássicos dos pratos de abobrinha. Embora os vegetais em si não sejam notáveis tanto na aparência quanto no sabor, eles acabam sendo satisfatórios e até certo ponto originais. Fácil de preparar e adequado mesmo na mesa festiva.
Quais abobrinhas são adequadas para panquecas
Ideal para fazer panquecas - abobrinha e abobrinha jovem. Eles têm um sabor mais suave. As mais saborosas são as frutas que não têm mais de duas semanas. As pessoas chamam isso de abobrinha zelentsy. Sim, são pequenos, mas têm um sabor excelente. Os espécimes maduros e ainda mais maduros são muito mais resistentes e ásperos. Eles são grandes em tamanho, mas completamente insípidos - pedra não só por fora, mas também por dentro. As panquecas feitas com eles serão exatamente iguais: sem gosto, ligeiramente suculentas e duras.
A abobrinha é adicionada à massa ralada. A beleza das frutas jovens e das abobrinhas também está no fato de serem utilizadas diretamente na pele, por serem tenras. O miolo também não é retirado, pois nas abobrinhas jovens, e mais ainda nos zelents, as sementes ainda não estão formadas.
Claro, você também pode fazer panquecas com frutas velhas. Apenas seu sabor será completamente diferente. Da abobrinha, certifique-se de cortar a casca grossa e retirar as sementes.
Massa para panquecas de abóbora: nuances
O vegetal tem sabor neutro e, graças a isso, a massa a partir dele está aberta para experiências, e as mais ousadas. A lista de ingredientes pode ser complementada com ervas e especiarias. Tudo depende da preferência pessoal, pois a abobrinha aguenta tudo.
Se você quiser pelo menos ser transportado mentalmente para Paris, adicione ervas provençais. Para a Itália - orégano ou manjericão. Sim, uma decisão ousada, mas graças às especiarias e ervas, o já familiar sabor das panquecas irá adicionar notas picantes. São sempre adicionados à massa a gosto, tal como o sal.
Você pode usar semolina em vez de farinha. Então as panquecas adquirem imediatamente um "som" diferente. No entanto, em algumas receitas a farinha está completamente excluída. Sem ele, as panquecas ficam ainda mais leves, suculentas e macias.
O sal deve ser adicionado à massa de abóbora antes de fritar, caso contrário, o vegetal dará muito suco. A massa ficará líquida e, como resultado, as panquecas se desfarão.
Se se solta muito suco sem sal, o que acontece com o uso de algumas variedades de abobrinha, é melhor escorrer. Caso contrário, fritar panquecas pode se tornar uma tortura. Você também pode adicionar um pouco mais de farinha para tornar a massa mais viscosa.
Você pode usar não apenas frutas frescas, mas também congeladas. Claro, a primeira opção é preferível.
Como fazer panquecas clássicas de abobrinha
- 1 abobrinha jovem;
- 2 ovos;
- um dente de alho;
- 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- óleo vegetal para fritar;
- verduras, pimenta em pó e sal a gosto;
- creme de leite para servir.
- Lave as ervas, seque um pouco e pique finamente. Faça o mesmo com o dente de alho.
- Quebre os ovos em um recipiente fundo, tempere com pimenta, de preferência moída na hora. Agite levemente a mistura com um batedor ou garfo. Você não precisa bater até formar uma espuma, basta mexer. Adicione as ervas, o alho e misture novamente.
- Lave a abobrinha, seque e rale. Use o grosso, pois o menor vai promover um suco mais intenso, que não precisamos. Se a abobrinha estiver muito madura, lembre-se de descascar e remover as sementes.
- Despeje a mistura de ovos sobre a abobrinha ralada. Adicione a farinha e misture bem.
- Aqueça uma frigideira com óleo vegetal. Com as mãos molhadas, divida a massa de abóbora em porções e dê forma a panquecas. Você pode usar uma colher, é ainda mais conveniente. Use-o para espalhar a massa na assadeira e pressione levemente, achatando.
- Frite as panquecas em fogo médio até dourar. Isso geralmente leva de 2 a 3 minutos, dependendo de sua espessura. Em seguida, vire para o outro lado, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos.
Coloque as panquecas prontas em um guardanapo para remover o excesso de óleo. Sirva quente com creme de leite ou molho de alho.
Como fazer panquecas de abóbora sem farinha
As panquecas segundo esta receita são ideais para quem segue a figura. Eles têm muito poucos carboidratos devido à falta de farinha na composição.
- 1 abobrinha jovem;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- especiarias e sal a gosto.
- Rale a abobrinha em um ralador grosso. Adicione os ovos batidos. Sal, pimenta e misture tudo em uma massa homogênea.
- Modele as panquecas e frite em uma frigideira pré-aquecida até dourar.
Se você controlar as calorias, sirva não com creme de leite, mas com vegetais ou uma salada feita com eles. Essas panquecas são combinadas com eles.
Panquecas de abobrinha sem ovos: uma receita vegetariana
Panquecas sem ovos são macias e roliças. Eles são adequados não apenas para vegetarianos, mas também para aqueles que estão em jejum.
- 2 abobrinhas jovens médias;
- raspas de meio limão;
- 3-4 penas de cebolinha;
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa. eu. amido de milho;
- 40-50 g de farinha;
- sal, pimenta moída e ervas a gosto;
- óleo vegetal para fritar.
- Rale as abobrinhas em um ralador médio. Tempere com sal, mexa e deixe repousar meia hora. É importante que eles liberem muito suco. E para isso precisam ser salgados generosamente. Não tenha medo de exagerar com sal, porque a maior parte vai sair no lugar do suco. Depois de meia hora, escorra cuidadosamente o líquido, esprema a massa de abobrinha com as mãos ou com um pano de algodão. Quanto mais suco você espremer, menos terá de adicionar farinha e mais tenras ficarão as panquecas prontas.
- Prepare as raspas de limão. Pique a cebola verde e um dente de alho. Adicione à abobrinha ralada. Tempere com pimenta e sal novamente a gosto e mexa.
- Adicione amido e farinha. Pode ser pré-misturado com fermento em pó para deixar as panquecas arejadas. Mexa bem a mistura de abóbora. Adicione mais farinha, se necessário, se tiver consistência fina. Muitas donas de casa tentam fazer uma massa bem grossa, porque é mais conveniente fazer panquecas com ela.
- Frite as panquecas em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado. O tempo de cozimento pode ser aumentado ou reduzido dependendo da espessura das panquecas. Certifique-se de que eles têm uma crosta dourada.
- Coloque as panquecas prontas em um guardanapo para absorver o excesso de óleo e sirva.
Se desejar, a massa pode ser complementada com queijo. Queijo, tofu serve. O queijo, assim como a abobrinha, deve ser ralado, de preferência fino.
Como cozinhar panquecas de abóbora no forno
Panquecas assadas no forno são boas porque requerem um mínimo de óleo vegetal. Como resultado, eles são mais saborosos e menos nutritivos.
- 2 abobrinhas jovens;
- 1/2 cabeça de cebola;
- 1 dente de alho;
- 50 g de farinha;
- 1 ovo;
- tempero fresco;
- pimenta moída e sal a gosto.
Moa a abobrinha com um ralador ou liquidificador. Tempere generosamente com sal e mexa. Coloque a mistura em uma peneira, coloque em um prato fundo e deixe por 20-30 minutos. Durante esse tempo, a abobrinha terá tempo para soltar o suco. Após o tempo alocado, esprema o líquido para fora deles.
Bata os ovos em outra tigela. Adicione cebolas picadas, alho e abobrinhas.
Adicione a farinha e mexa. Sal novamente, acrescente pimenta moída. Pique o endro bem fino e acrescente à abobrinha, misture bem.
Prepare o forno: pré-aqueça a 200 ° C. Coloque papel manteiga em uma assadeira e pincele com manteiga até o mínimo para que as panquecas acabadas saiam bem.
Faça panquecas com a mistura de curgete e coloque em uma assadeira. Asse por cerca de 12 minutos. Em seguida, vire para o outro lado e cozinhe a mesma quantidade.
Sirva crepes prontos com creme de leite ou iogurte. Eles também podem ser complementados com patê, vegetais ou salmão levemente salgado.
