As panquecas com soro de leite, que podem ser utilizadas como prato independente ou como base para agradáveis "pãezinhos" e pratos com todos os tipos de recheios, têm um leve sabor a queijo, são fáceis de preparar e versáteis na mesa.
Sabor de queijo delicado - para obtê-lo, queijo ou requeijão é frequentemente adicionado a uma variedade de produtos de panificação. Mas vale a pena tentar usar o soro de leite mais comum como base para a massa, e ele se tornará o ingrediente favorito de quase todas as donas de casa para criar um saboroso assado em casa.
Receitas de deliciosas panquecas de soro de leite caseiras são conhecidas em muitos países. Eles são feitos finos e fofos, fermento e fresco. Esta é uma refeição leve de baixa caloria que pode ser complementada com qualquer coisa, desde recheios de carne a molho de geléia.
Dicas úteis
Para fazer uma boa massa de panqueca, existe um truque - o soro para panquecas finas comuns deve custar cerca da metade da farinha. Mas se você decidir fazer panquecas americanas na forma de pequenas tortilhas grossas, você precisa levar um pouco mais de farinha para que a massa fique um pouco mais espessa.
Para evitar grumos desagradáveis na massa, você pode primeiro engrossá-la usando apenas metade do soro de leite. Em seguida, adicione e mexa o líquido restante até formar uma massa homogênea. Esta é a maneira mais fácil de evitar aglomerados.
É importante que todos os produtos para cozinhar sejam frescos, e então as panquecas com certeza farão sucesso, claro, desde que a receita seja seguida. Além disso, a farinha para panificação (se não for rica) é melhor não levar o mais alto, mas o primeiro grau.
Massa de fermento para panqueca
As proporções dos produtos para o preparo da massa são as seguintes: para 1 litro de soro de leite é preciso levar meio quilo de farinha, 3 ovos, meia colher de chá de sal, 1 colher de chá. fermento seco, 2-3 colheres de açúcar e 50 ml de óleo vegetal.
Aqueça levemente o soro de leite, acrescente o fermento, o sal, o açúcar, os ovos e a manteiga, bata tudo até obter uma mistura homogênea com bolhas. A seguir, passo a passo, vá acrescentando farinha em pequenas porções, lembrando de mexer constantemente para tirar os grumos.
Cobrimos a massa e mandamos para um local aquecido por 1 hora para levedar. E então assamos panquecas da maneira usual - aquecemos bem a panela, untamos com óleo, colocamos uma porção da massa nela e distribuímos.
Assim que um lado estiver dourado, a panqueca deve ser virada e deixada dourar do outro lado. As panquecas de fermento são boas para pãezinhos saborosos - queijo, cogumelos, carne e vegetais.
Massa de panqueca de soro de leite clássica
Para fazer uma boa massa de panqueca, você precisa bater todos os ingredientes até que as bolhas apareçam e depois deixe a mistura descansar por 20-30 minutos.
Tomamos para 1 litro de soro de leite 500 g de farinha, 2-3 ovos, uma colher de chá de sal e refrigerante, cerca de uma colher de sopa de açúcar e meio copo de óleo vegetal.
Primeiro, misture tudo, exceto a farinha com metade do soro de leite, bata e, em seguida, adicione a farinha aos poucos e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, despeje o soro restante na massa e mexa bem novamente. Deixe a massa "descansar" por cerca de meia hora e, em seguida, asse deliciosas panquecas delicadas.
Panquecas de soro de leite com farinha de centeio
Por alguma razão, a farinha de centeio não é muito popular no cozimento de panquecas. Entretanto, esta é uma opção interessante para obter as calorias, hidratos de carbono e aminoácidos necessários. Adicione a isso o sabor incomum e a maravilhosa ternura deste produto. E tente assar essas panquecas.
Para meio litro de soro de leite, você precisa tomar 1 copo de farinha de centeio comum (peneirada), 2 ovos, meia colher de chá de sal e refrigerante, 5 colheres de sopa de óleo vegetal (qualquer).
Em uma tigela funda, misture os ovos, o sal e o açúcar, bata um pouco, mande o refrigerante e a farinha ali, mexa, adicionando um pouco de soro se necessário, a massa deve ficar espessa e homogênea. Despeje o soro de leite restante e o óleo, mexa novamente bem.
A massa de centeio pronta deve repousar por pelo menos meia hora para que a farinha inche bem, caso contrário, as panquecas rasgarão direto na forma. Depois que a massa estiver "descansada", você pode adicionar mais um pouco de soro de leite para obter a consistência desejada.
Panquecas russas antigas com soro de leite para o entrudo
O valor das receitas antigas é que elas são simples e compreensíveis para qualquer pessoa. Mas nem toda dona de casa consegue encontrar essa receita. E, portanto, as antigas panquecas russas podem se tornar uma verdadeira decoração da mesa e surpreender os convidados. A preparação passo a passo deste milagre levará cerca de 4 horas da anfitriã.
Deita-se um copo de painço em 2 litros de água salgada e cozinha-se em lume muito baixo até o cereal ferver completamente, nunca acrescentando água. Em seguida, o "mingau" deve ser resfriado para aquecer e adicionar 1 colher de chá de fermento seco e farinha, fazendo a massa ficar com um creme azedo espesso e colocá-lo em um lugar quente.
Enquanto a massa cresce, prepare a gordura: derreta 299 g de manteiga em banho-maria, bata 1 ovo e acrescente à manteiga, mexendo sempre. Salgue um pouco a massa e unte com ela as panquecas prontas, espalhando-as em uma lâmina.
Quando a massa subir cerca de 2 vezes, é preciso derrubá-la e aguardar a segunda subida. Na segunda vez, você precisa colocar soro de leite quente na massa e adicionar 1-2 ovos, mexendo constantemente a massa até obter a textura de creme de leite líquido. As panquecas podem ser assadas em 20-30 minutos.
Não vale a pena torná-las finas, essa é uma receita de panquecas exuberantes como na foto, que se comem com mel ou com geléia de avó.
Bolo panqueca de centeio e abóbora com soro de leite
A abóbora deve ser lavada, descascada, cortada em cubinhos e cozinhe por 15 minutos sem temperar. Em seguida, bata no liquidificador com uma pitada de gengibre e esfrie a massa. Vai demorar cerca de 500 g.
Fazemos uma massa para panquecas - bata a massa de abóbora separadamente, separadamente - 3 ovos. Despeje 1 litro de soro de leite nos ovos e bata novamente. Combinamos abóbora e soro de leite, há também 2 colheres de sopa de qualquer óleo vegetal e a mesma quantidade de açúcar e uma pitada de sal. Bata, adicionando aos poucos 300 g de farinha de centeio. Misture bem e reserve por meia hora.
Fazendo o recheio e a calda do futuro bolo. Mergulhe as passas em água fervente por 10 minutos (300 g), misture as passas amolecidas com queijo cottage (300 g). Para o xarope, dissolva o mel em água na proporção de um para dois.
Assamos panquecas, dobramos em uma lâmina, não esquecendo de untar cada uma com calda e colocar com recheio. Já agora, pode usar corantes alimentares para diferentes cores de panquecas - assim o prato ficará mais elegante.
Despeje a calda por cima e coloque o prato na geladeira. Em algumas horas, o bolo está pronto - este é um prato incomum e surpreendentemente saboroso.
Lasanha panqueca com soro de leite
A lasanha é uma espécie de tarte feita a partir de camadas de massa fina com diversos recheios de carne, que surgiu no nosso país a partir da cozinha italiana. Panquecas simples e diretas com massa de soro de leite são perfeitas para este prato.
Fazemos uma massa de soro simples para panquecas, assamos nossas panquecas. Se ficarem finas, a lasanha pode ser colhida colocando o recheio em duas panquecas dobradas juntas.
Preparamos o pó - esfregamos qualquer tipo de queijo (200 g) em um ralador grosso. Depois, você precisa lidar com o recheio e o molho de lasanha.
Para o recheio - passe cerca de 500 g de carne de porco num moedor de carne com alguns dentes de alho e uma cebola grande. Em óleo vegetal aquecido, você precisa fritar a carne picada até dourar, sal, em seguida, adicione uma colher de tomate, especiarias, ervas e um pouco de líquido para ferver por 5-7 minutos em fogo baixo.
Para o molho - um copo de creme de leite deve ser aquecido em fogo baixo com pimenta do reino, especiarias e uma pitada de sal (a gosto).
Recolhemos a torta: em duas panquecas, é necessário distribuir o recheio com cerca de 0,5 cm de espessura, despeje um pouco de molho e polvilhe com chips de queijo, cubra com panquecas, repita. Polvilhe a lasanha por cima com bastante queijo ralado.
Enviamos a estrutura para um forno aquecido a 180 graus por 20-30 minutos, até que se forme uma crosta de queijo. Agora você pode servir o prato e servir.
