A geléia de nozes verdes não tem apenas um sabor excelente, mas pode trazer benefícios inestimáveis para o corpo. Esta iguaria mágica tem efeitos antiinflamatórios, bactericidas e anti-escleróticos. Mime a sua família com compotas de nozes caseiras.
Escolhendo nozes e preparando pratos
A geléia de nozes é rica em ácido oleico e linoléico, magnésio, cobre, iodo, zinco, fitoncidas, vitaminas PP, C e grupo B. É necessário abordar a escolha das nozes com toda responsabilidade, pois esta é a metade do sucesso. Para a compota, convém nozes grandes e com o formato ideal, sem defeitos e manchas escuras. Os frutos devem ser verdes, com uma delicada casca de leite por dentro. Você pode conferir as nozes assim: furar a fruta com um palito, se passou sem atrapalhar, tem matéria-prima de excelente qualidade. Uma boa época para fazer geléia é a segunda quinzena de junho.
Corretamente, você precisa abordar a escolha de utensílios para cozinhar geléia. Uma bacia de cobre não funcionará, pois os íons de cobre têm a capacidade de destruir o ácido ascórbico. Além disso, pratos de alumínio não são adequados, a alta acidez da geléia quebrará o filme de óxido, o metal entrará diretamente no produto. A melhor opção seriam pratos de aço inoxidável ou vasilhame esmaltada. Recomenda-se enxaguar potes e tampas de vidro com solução de bicarbonato de sódio, escaldar com água fervente e secar. As tampas podem ser fervidas em água.
Receita de geléia
Antes de prosseguir com o processo de cozimento, é necessário preparar as frutas. Calce luvas de silicone ou celofane nas mãos, retire as cascas verdes das nozes. Mergulhe as frutas em uma tigela com água fria por dois dias, e você deve mudar a água pelo menos cinco vezes ao dia.
Passado o tempo, escorra a água e mergulhe as nozes na solução de cal. Para prepará-lo, é necessário diluir 500 gramas de cal apagada em 5 litros de água, deixar por várias horas, escorrer. Você precisa manter as nozes verdes por várias horas, isso removerá o gosto amargo de futuras geleias. Lave as frutas em água corrente e pique com um garfo em vários lugares, deixe de molho novamente em água fria por dois a três dias.
Aqui estão os ingredientes necessários para fazer a geléia: 100 nozes, 2 copos de água, 2 quilos de açúcar granulado, 1 limão e 10 cravos. Mergulhe as nozes preparadas em água fervente, que cubra completamente as frutas. Cozinhe em fogo médio por dez minutos e coloque as nozes em uma peneira.
Misture dois copos de água com açúcar granulado, leve ao fogo, desnatado. Mergulhe as nozes na calda resultante, acrescente o cravo e o suco de limão espremido. Leve a mistura para ferver. Desligue, espere a geléia esfriar e ferva novamente. Repita esta ação três vezes. Espalhe a geléia acabada em potes esterilizados, feche.
